陈醋豆腐的做法和配方(陈醋豆腐如何做)
用料 :黄豆或黑豆250克,水(最好用过滤的水或山泉水)2600克,醋30克,盐5克,今天小编就来聊一聊关于陈醋豆腐的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
陈醋豆腐的做法和配方
用料 :黄豆或黑豆250克,水(最好用过滤的水或山泉水)2600克,醋30克,盐5克。
豆子浸泡8小时,浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。
上锅中火煮开,要小心溢出,煮的过程中去称量醋、盐、100克水,混合均匀备用,豆浆煮开后勺开泡沫,再煮二分钟后关火,倒进500水,用来降低温度大约80度,搅拌均匀后可以点醋了。
用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。
用筛子按进去再勺去豆腐水。
将豆花装进模具。
包好纱布盖上模盖,压上重物,压榨多余的水分,脱模完成。
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