面食情缘的散文(炒面散文)
炒面
□徐艳丽
在我们宿淮一带,有六月六吃炒面的风俗。
每到这个节日之前,大街小巷会有很多小贩摊吆喝着卖炒面,每每听到这叫卖声,炒面的美味已经弹跳到舌尖。
小时候物质匮乏,六月六这天我家的炒面均摊开来吃,每个人一汤勺,带尖的一勺,为了填饱肚皮,就多加开水,搅拌成一大碗厚稀饭吃下去,那美味香甜,让我们吃完了还要舔干净碗底,基本不用再刷碗。
我毛病多,喜欢打破沙锅问到底,总是缠着母亲问为什么六月六这天要吃炒面。
她说吃炒面是因为夏天雨水多,潮气大,身体需要调节,最主要的是吃这个压饿,吃一顿管一天不饿,还有就是农忙时节,没时间做饭,炒面不会坏掉,忙完了在地里用开水就可以将就着算一顿饭了,能节省很多时间,母亲的这一番解释,炒面就相当于现代版的方便面。
我不满足母亲对我的解说,会去问一些有点文化的老人,他们的版本比母亲的稍微高一层,据说它是来源于一个古老的传说。
古时候,宿淮地处黄河边上,也是黄河的入海处,现在还遗存下“废黄河”。那时黄河在夏天的雨季,经常倒口子,老百姓一年的收入在这个时候就基本泡汤,民不聊生。
人们以为是海龙王作怪,便去修龙王庙,以敬龙王神。可是,庙刚修好就被冲了,冲了就再修,就这样花了许多钱物,也没能感动海龙王。
后来,人们找到更好方法对付洪水——提前筑固堤坝。
筑坝的民众带去馒头饼子的,放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出办法:把面粉炒干,让筑坝的民众带去用开水冲着吃,果然放较长时间也不会变质。从此,人们都学着善姑的做法,在大忙季节时候把炒面带到田头,省得回家做饭来回跑。红军长征时候也用过炒面,只是后来炒面吃完了,红军只能吃青稞,吃野菜,树叶树皮,甚至于皮鞋皮带!长征最后的成功是少有的奇迹。
如今的炒面,不仅仅是炒面粉,里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等,味道更美,也更讲究营养了。
可是我现在老了,吃炒面胃难受,只有回忆的份儿了。
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