茄子和西红柿的炒法（茄子和西红柿一起炒）

大家好，我是你们的老朋友牛小厨，最近感冒又开始流行，我们家也不例外，一家四口轮着生病，这不我家闺女感冒刚好，我老婆又开始生病，咳嗽发烧严重影响了食欲，今天问老婆想吃点什么，老婆说想吃点酸甜口的饭菜，于是我就给她做了今天要分享的这道菜，这道菜也是一道非常家常的菜，用到的食材一如既往的简单，几种常见的食材放在一起炒，实在太下饭，学会在家自己做，还倍有面儿。

今天给大家分享的这道家常菜是西红柿烧茄子，在我看来西红柿是一种百搭的蔬菜，几乎所有菜都可以和西红柿搭配起来一起炒，西红柿的酸甜融合上茄子的软糯，色香味俱全，话不多说，接下来把这道西红柿烧茄子的具体做法分享在下面，希望大家能够喜欢。

一.准备需要的食材：圆茄子一个、西红柿一个、番茄酱一小碟、青辣椒、淀粉、盐、蚝油、生抽、葱、香油。

二.圆茄子去掉外皮，切成大小一致的菱形块，然后在茄子表面撒上少许水，再裹上一层玉米淀粉。

三.把锅烧热，多倒些油进去，等油烧开后把茄子块倒进去，将茄子炸至表面微黄的状态后即可捞出，控干多余的油分。

四.准备一个干净的碗，碗中依次加入适量的番茄酱、生抽、蚝油、白糖、盐和水，用勺子把它们搅拌均匀。

五.锅中倒少许油，油开下葱花爆香，然后倒入切好的西红柿，大火把西红柿炒出汤汁。

六.西红柿的汤汁炒出来以后把青辣椒段倒进去炒至断生。

七.把之前炸软的茄子倒进去，然后大火炖30秒，最后用少许水淀粉勾芡，滴几滴香油把香味再次激发一下即可出锅。

接下来是这道菜的技术总结：1.茄子最好是选用北方常见的圆茄子，和长茄子相比，圆茄子更加的饱满。2.茄子要用油炸一下，裹一层干淀粉的目的是尽量的减少油的吸收。3.西红柿本身就有酸甜味，所以番茄酱和白糖的量要根据个人爱好酌情增减。

我是牛小厨，一个爱好做饭的90后IT程序猿，两个孩子的爸爸，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，那么快快关注我吧，牛小厨每天给您带来不一样的美食做法，最后再次感谢大家的关注、点赞、分享和评论。