南方的甘蔗吃法 冬天就要把甘蔗

甘蔗还能怎么吃？也许从来都没有人考虑过这个问题。甘蔗是我们生活中再平常不过的水果了，作为水果我们对它的吃法再熟悉不过了，只要牙口好，买回来直接啃就行了呗，或者切成块儿再吃，另外还可以榨成甘蔗汁儿喝，除此之外难道还能红烧不成吗？唉！今天我们要分享的吃法就是“红烧”，不过此“红烧”并不是红烧肉的红烧，而是一种能让甘蔗变得更加鲜甜，同时还有止咳作用的一种吃法。

首先，我们需要把买来的甘蔗刮一下表面那层黑色的皮，如果在路边水果摊店买的话，一般店主都会主动给你刮，有的甚至还会帮你把甘蔗皮削掉。我们今天制作的甘蔗，一定不要把皮削去。刮好皮后最好用盐水泡10分钟，再用毛巾擦拭干净后备用。

然后，在烤盘里铺上锡纸，再把甘蔗整齐地码进去，这里最好不要有堆摞，甘蔗之间也要保持有空隙，这样才能在后边的加热过程中使其更加均匀。码好后就放到烤箱里，开上下火160度加热，加热时间30分钟左右。

烤甘蔗并不是随便一烤就得，一定要烤透才好吃才有作用。通过烤箱的观察窗可以看到，加热的最初阶段甘蔗表面开始变干并且发白，随着时间的增加和温度的提高，甘蔗表面的颜色才会逐渐变深，直到发黄。这就要求我们在这个过程中把甘蔗翻两到三次。

直到最后甘蔗被烤得焦黄的地方开始冒出汁水，就说明快差不多了，当汁水也变得焦黄后，甘蔗才算被烤透了，焦黄的汁水也就成了焦糖，吃起来特别甜。刚烤好的甘蔗需要稍微晾一下，只要不烫手就可以吃了，吃烤甘蔗一定要趁热才最好吃。尤其是被烤得焦黄或者渗出焦糖的地方，极其得香甜。甘蔗本身并没有什么清热化痰的功效，但是经过加热烤焦之后，不仅更好吃，而且还有止咳的功效了，这个恐怕广西和海南的朋友可能都听说过，效果还是不错的。

另外不得不说的一点还有，这种“红烧”着吃的甘蔗，也没有了生甘蔗的硬和柴，口感让人感到更多的是软软的，特别好啃，就连牙口不好的爷爷奶奶也觉得好吃得多了呢！孩子也能自己啃着吃了。

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