十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)
抓住冬天的尾巴,膜拜到宴宾楼行政主厨的门下,终于学到了梦寐以求的饭馆里的酸辣汤做法!均匀的蛋花,适中的酸辣,暖胃又简单!在家总是做不出想要的味道?收好这一篇,三步曲,搞定最正宗的酸辣汤做法!
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做法
· 食材 ·
鸡蛋
木耳 银耳
黄瓜片 胡萝卜片 葱丝
· 调料 ·
盐,胡椒粉,醋
· 时间 ·
10分钟
· 难度 ·
准备材料: 鸡蛋,木耳,银耳,黄瓜片,胡萝卜片,葱丝,盐,胡椒粉,醋。
将黄瓜和胡萝卜洗净改刀,切成菱形片。<切好之后把黑木耳,银耳,与黄瓜,胡萝卜片焯水备用放入碗中>
- 炝锅 -
炝锅,制作汤底:锅中入油,然后加入调料
葱丝 (2.5g)
胡椒粉(10g)
料酒 (10g)
高汤(适量)
盐 (5g)
- step 2- 待高汤沸腾,将鸡蛋打散入锅
飞入鸡蛋手法看这哦☝
飞入鸡蛋:待汤加热至沸腾后,将鸡蛋打碎搅拌均匀,然后用上图的手法飞入鸡蛋,这样可以使鸡蛋更加均匀。
鸡蛋熟后,放入适量的醋,淋入香油。
醋 (10g)
香油 (2.5g)
- step 3 - 出锅倒入盛好蔬菜的碗中
盛出:将酸辣汤盛入碗中,碗中已经提前备好胡萝卜、木耳等蔬菜了!
撒上葱丝,就可以提味。香喷喷的酸辣汤出锅啦!是不是很简单呢?才知道原来宴宾楼超级好喝的酸辣汤,就是这简单三步做出来哒!!感谢我的大金主,提供这次学习的机会!
小贴士
1,黑木耳,银耳,与黄瓜,胡萝卜片焯水备用,开水入,开水出。最后用汤一浇即可。
2,高汤可以用老母鸡,鸡肉牛肉,不加任何调料小火慢慢炖1-2个小时。如果嫌麻烦可以直接加入水。
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