毛肚下火锅几秒好吃（毛肚涮10秒鸭肠提三下）

---以上为赞助商广告---

进入冬天，最开心的事情莫过于吃火锅了！

说起吃火锅，很多人还吃出了诀窍，

比如网上一份“火锅秘笈”引发热议：

“毛肚涮10秒，七上八下；

鸭肠提三下摆三下，不超过10秒……”

这份秘笈靠谱吗？

究竟涮火锅的正确姿势是什么呢？

赶紧往下看！

按照这个“口诀”吃，

可能会因为寄生虫引发感染！

“火锅秘籍”不一定靠谱

专家表示，所谓的火锅涮菜“时间表”并不一定能将生食完全烫熟，如果是半熟的肉类、海鲜直接下肚，可能因为含有未被消灭的寄生虫等引发肠胃感染。

“不管是吃火锅，还是麻辣烫、烧烤、铁板烧等其他烹饪方式，最重要的是把食物烹熟再入口，切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。”专家说，吃火锅煮食物没有严格的时间表，但前提是要煮熟。

爱吃烧烤男子脑部长活虫

前段时间，江西籍患者小刘身体突然出现癫痫症状，在当地医院治疗不见效果，也查不出病因。后来到省城大医院检查发现，他血液中查出有曼氏迭宫绦虫裂头蚴（一种寄生虫）的抗体，是阳性的。通过各项检查，发现其颅内有寄生虫，医生随后给小刘脑部做了手术，发现颅内病灶里藏有一条约10厘米长的活虫子。后经了解，患者平时很喜欢吃烧烤火锅，其颅内感染寄生虫，和他这种生活习性有很大关系，极有可能吃过未烤熟的肉类。

专家介绍，寄生虫适应性很强，胃肠道环境也无法将其杀死，寄生虫幼虫会通过血液进入身体各个器官。寄生虫经常出没的地方一般有皮下、眼睛、肺部、脑部等。

半生不熟肉类风险大

专家介绍，牛羊等肉类中各种寄生虫很常见，经过高温烹饪一般都可以杀死，有些寄生虫耐高温，食用未完全烤熟的肉类会存在感染寄生虫病的风险。另外不少人认为像虾蟹等可以生吃的肉类或海鲜产品，食用时也要注意，所谓的“原汁原味”可能藏有安全隐患。

进入冬季，疾控中心也发布了健康提示，提醒市民一定要注意饮食安全，食品要煮熟煮透。切生、熟食的刀、砧板要分开，防止病从口入。

“重口味”往往是不少人的偏爱，又烫又辣的食物吃到嘴里感觉才爽。医生介绍，食道正常的耐受温度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就很容易对口腔、食道及胃黏膜造成损伤，尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性，也会对消化道造成充血和水肿。长期食用温度过高的食物容易诱发食道癌。医生提醒，特别是油多的食物，温度都比较高，相对散热慢，这种食物夹起来最好稍微凉一凉再吃。

此外，吃火锅配冰啤酒或者冰饮料也是不合适的，因为热的火锅遇到冰的饮料，一冷一热，对肠胃有很大的刺激作用，很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。一般情况下，每月吃火锅最好不要超过2-3次，饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。

因此，预防寄生虫疾病，

最有效的办法就是管住口，

避免生食。

涮火锅的正确姿势

不要过度追求食物的嫩滑，最好在火锅沸腾的情况下，肉类完全变色再食用，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。但也别煮太久，否则肉类等含蛋白质高的食物容易凝固变硬，反倒不易消化。

而蔬菜有一些维生素并不耐热，如叶子菜等，如长时间煮烫会让维生素快速流失，这一类的蔬菜只要稍微涮一涮就可以吃了。

另外，除了涮火锅的时间要注意，锅底的选择也有讲究，最好选清淡的。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师马莉表示，很多人吃完火锅后拉肚子或者便秘，说明并不适合吃辣，这类人最好选择清汤锅底或者菌菇类的锅底。

“牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开，但长期食用重油重辣的红汤锅，不仅对肠胃产生刺激，还容易摄入过多的脂肪和热量。”如果一定要吃辣，不妨选择鸳鸯锅底，少吃辣，多吃清淡的锅底，减少对肠胃的刺激。此外，也可选择清汤锅底搭配辣味的蘸酱“过过瘾”。

如果要喝汤，应该在锅底端上来煮沸后喝一点，火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤，火锅煮久了以后，汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍，患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤。

而且火锅汤里的油脂和盐分量很重，汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质，如亚硝酸盐。尽量还是别喝火锅的汤了。

别光顾着吃啦，

快转给身边爱吃火锅的小伙伴～