南山小笼包做法（这道小猪抱蛋蒸饺）

第一次做，比较粗糙，挺包涵

By 呆果小厨

用料

• 面粉 500g
• 红曲粉 10g
• 开水 1/3的量
• 凉水 2/3的量
• 猪肉 300克
• 芹菜 3根
• 胡萝卜 1根
• 生抽，老抽 2勺
• 葱，姜水 适量
• 鸡精 1勺
• 植物油，香油 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 黑芝麻 3克

做法步骤

1、面粉和红曲粉放一起，搅拌均匀

2、加1/3的开水，边放边搅拌

3、放2/3的凉水，边放边搅拌，少量多次的放

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30分钟

5、姜泡水里10分钟，也可以加点花椒大料

6、肉剁馅，葱一起剁进去

7、加生抽，老抽，鸡精，盐，植物油，香油 一个方向搅拌上劲

8、剁碎芹菜，胡萝卜，放进肉里

9、一个方向搅拌均匀，盆太大了，放盘子里

10、准备以上材料，准备包饺子

11、面团揉好，切成一个个的小剂子

12、单独拿一个，再放一点红曲粉揉一揉，切成小方块和三角形，做猪猪鼻子和耳朵

13、小剂子擀成片，放一点馅

14、包成饺子

15、抱起来

16、小方片捏一捏，揉一揉，后面沾水粘到饺子上，牙签插鼻孔

17、沾上黑芝麻，和耳朵

18、多包几个

19、上锅蒸，大火烧开水，转小火蒸15分钟 不抱蛋的就可以直接吃了

20、平底锅放

21、鸡蛋打散，淋入蛋液

22、蛋液凝固，就可以出锅了，可可爱爱，快吃！

小贴士

水要1/3开水，2/3凉水，这样蒸出来不容易破，口感也不会太硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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