渭南美食小吃（八省通衢佳肴荟萃）

每个人，各有各的故乡，各有各的情思；

每座城，各有各的记忆，各有各的味道。

澄城人的乡愁，大抵就是那一碗香喷喷的麦子泡了，这一碗麦子泡道尽了澄城人的人情世故。相传光绪三年，天大旱，人相食，澄城财雄刘步蟾看到百姓受苦，于心不忍，便慷慨解囊，救济灾民。他派人将麦粒混着各种食材煮了，分发给民众，帮助大家度过了难关。饥民食后觉得美味异常，拍手称赞，随后争相效仿，经过上百年的传承创新，成为了今日的麦子泡。

在渭南人眼里， 无论餐桌上鸡鸭鱼肉有多丰盛，也一定要一碗麦子泡压轴才算圆满。逢年过节红白喜事，澄城人都用麦子泡款待亲邻好友、贵客来宾，不论是乡村农家小院还是城镇宾馆餐厅，也不管是三席五席，还是百二八十席，有了麦子泡，宴席才算完整。

麦子泡是由众多食材汇聚制作而成的， 这是一碗火辣刺激、味道丰富的美食。麦子泡是以大麦子入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳，猪血，油炸豆腐，丸子等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。醇厚的肉汤水熬上一大锅大麦籽，大肉鲜美、豆腐香辣、红薯粉嫩滑香软、麦子汤醇厚，撒上一把葱花或是香菜，极美味啖上一碗麦籽泡，简单却浓郁的热辣，扑鼻而来，充斥着整个味蕾，回味无穷。

一碗热乎乎的麦籽泡，是澄城难以割舍的“秋冬缪斯”，更牵动着全国饕客们的心，不远千里，为这这份暖心暖胃的美食奔赴而来。作为澄城人的美食基因，散发着浓郁的乡土气息，却也比得上玉盘珍馐的滋味。未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。

吃馍喝汤，是属于平凡澄城人的高光时刻。经典的食材，朴素的吃法，一碗小食，吃的是情怀，传承的是澄城乃至陕西人豪迈、敦厚的精神，在一个又一个被温暖的秋冬，秦人就这样一口气吃了千年。