怎么可以在家做冰糖葫芦吃（大叔家的过年小吃）

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。

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说到冰糖葫芦，绕不过去的就是山楂，“每个北京人的童年都是山楂味儿的”，这话说的一点也没错。北京人的胃就离不了山楂，不仅有糖葫芦，还有糖雪球、炒红果、山楂糕、酸梅汤。不过要是论最喜欢的甜食是哪样？那还得是冰糖葫芦。不光是北京人喜欢糖葫芦，全国各地的舌头都好这一口，在其他地方大多干干净净地摆在玻璃柜台，和北京的待遇可差得有点大。原本到处都是的糖葫芦车突然踪影全无，答应孩子的岂能食言？所以买了山楂自己做！没有竹签没关系，自家筷子也好用。话不多说，今天大叔下厨房教你做家庭版冰糖葫芦，希望你吃得开心呢~

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新鲜山楂8-10颗、白砂糖（冰糖）50克、饮用水适量

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1、首先将山楂清洗干净，两头的蒂部用削皮刀挖去，从山楂的中部将其转圈切开，轻轻地捏一捏，就可以用手将山楂核完整地取出即可；

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2、然后将山楂串在干净的筷子上，可以根据筷子的长度串4-5个山楂，要注意两头的山楂一定要稳固（挑选孔小的山楂），这样能更好地稳住山楂串，准备一个装糖葫芦的盘子，里面均匀地抹上一层油即可；

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3、最后开始熬糖，将白糖或冰糖倒入平底锅中，加入25毫升水，开大火熬制，锅里一开始会冒大白泡，要注意观察，在锅里的泡泡变小的时候，改为中火，当锅里冒出浅黄色的大泡，糖浆很的时候，迅速地将糖葫芦放入锅里，用铲子帮助山楂串在糖浆里转动一圈，迅速取出放到盘子里冷却几分钟，或者放入冰箱冷藏几分钟，就可以从盘子上取下来上桌开吃啦~

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香甜味美，简单易做的家庭版冰糖葫芦就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、锅里会粘上一层糖，这是难免的，不要浪费哦，将去核的山楂掰成小块扔进去，再加一些水，大火熬一两分钟，立刻成为一碗极其美味的山楂饮料；

2、糖葫芦要想做得好，最重要的就是把握好熬糖的火候，要眼明手快，糖熬到刚刚好时，会冒大黄泡，呈黏稠的透明状；

3、如果熬制时间不够，糖会粘牙，如果熬得过久，就成为焦糖了，会泛苦味，熬糖的火候需要练习，一次失败不要气馁，一般三次后就成高手。