做完鼻子一个月（做完它被夸了一个月）

芝士奶酱肉松卷

别看它好像和普通的肉松卷区别不大，但只要你微微一掰开，能忍住不流口水算我输！

一口下去咸香细腻，再尝，丝滑里带着沙软，搭配着软软的蛋糕和脆脆的肉松，保证每一个吃过的人都叫好~

我这次想要蛋糕层厚实点，就用了小五卷的方子，不过换成了后蛋法，操作起来相对来说会更快一点~

也有人说后蛋法出来的蛋糕会更柔软细腻，更适合做卷一些，做卷容易翻车的宝宝可以对比下

中间芝士奶酱是我们之前的咸蛋黄金沙酱plus版，加入了淡奶油、奶粉、芝士片，奶香buff直接叠满~

还有我们有着固体卡仕达之称的吉士粉，增加香味还能调色，出来的颜色和味道都非常奈斯，一口直击灵魂~

芝士奶酱肉松卷

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：1个小五卷

蛋糕卷部分：玉米油 50g / 鸡蛋 5个牛奶 50g / 低筋面粉 50g细砂糖 50g / 香肠碎 适量葱花 适量 / 肉松海苔 适量奶酱部分：淡奶油 270g / 砂糖 50g奶粉 30g / 吉士粉 20g黄油 35g / 芝士片 4片咸蛋黄 4个 / 玉米淀粉 12g

表面：肉松海苔 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做芝士奶酱：把270g淡奶油、50g砂糖、30g奶粉、20g吉士粉、12g玉米淀粉、35g黄油、4个咸蛋黄（烤熟压碎）、4片芝士片，一次放入锅中，小火煮化黄油和芝士片后，中火熬煮至粘稠（全程保持搅拌哦！）

煮粘稠之后出锅过筛一次，把大颗粒的咸蛋黄过滤掉，奶酱就会很细腻，然后冷却备用

2、再来做蛋糕部分：5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，碗中放入50g玉米油和50g牛奶，快速搅拌均匀后，过筛入50g低筋面粉，搅拌至无干粉状态，加入5个蛋黄，混合成细腻的蛋黄糊备用

5个蛋清全程高速打发，分2-3次添加入50g砂糖，最后搅打到小弯钩状态即可

3、分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致混合后，倒回蛋清中，翻拌均匀后，倒入垫有油布的28金盘中，抹开后震平表面，同时震走大气泡。

表面撒上少量香肠碎、葱花和肉松（稍微细一点，以免烘烤时开裂）放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30分钟

4、烘烤后拿出，趁热撕掉油布再翻过来散热，等蛋糕回到和手温差不多的温度，就可以将毛巾面朝上，先把一边修斜。然后在上面挤上奶酱，靠近自己1/3处可以多挤一点，稍微抹平

然后卷起蛋糕，压实。切掉边缘

5、将蛋糕卷均分成三块，两边挤上奶酱，稍稍抹平，然后粘上肉松海苔就可以啦（建议24h内吃完）

粘满肉松的蛋糕卷肥嘟嘟的，葱花和火腿错落有致地分布在上面，这颜值在网红店得卖好几十吧~

稍微一掰，满满的馅料丝滑得惊人，看得我完全压不住馋意，一直在分泌唾液~

塞进嘴里，咸香的肉松还是脆脆的，包裹着绵软的蛋糕，口感相当惊艳。

奶香顺滑的内馅像是有生命一样在嘴里游动着，沙沙的咸蛋黄丰富了口感，甜和咸搭配得当，吃起来很是过瘾~

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