顶级香河肉饼的做法（香河肉饼的做法）

1.面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅。

2.香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食，所以通常选用牛羊肉，这里选用的是牛里脊肉，剔去筋膜，先切成薄片。

3.再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

4.加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5.醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅。

6.擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

7.把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

8.像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

9.再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

10.电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

11.电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好。

12.程序结束，烙好的饼，特别有食欲，香死了。中间可以翻面，我翻了两次，这样可以双面焦黄酥脆。

烹饪技巧

1、传统的香河肉饼肉多面少，皮薄如蝉翼，但需要练习很久才能做到，自己做可以选择馅少放一些，会更好操作。

2、包肉馅的时候，一定要捏紧收口，避免擀的时候露馅。

3、调和油对身体更好。