鸭血炖嫩豆腐好吃的小窍门（看大厨如何做鸭血烧豆腐）

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鸭血在古代就有“ 解中生金、生银、砒霜诸毒”的记载，今天有鸭血汤，鸭血粉丝等料理。阿飞在此给大家推荐一道鸭血烧豆腐，白豆腐，红豆腐，混成一锅，会有怎样的香气味道及补益呢？在才刚开始的冬日时节，学会这道菜将温暖我们的身体，带来一些世间美味。

首先我们准备一下食材：

取出豆腐一块，洗干净切成方丁，放在盆中备用。

鸭血一块，同样洗干净切成方丁，放在盆中备用。

韭菜一小把，切成碎段放在盆中备用。

大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。

韭菜葱蒜，既能增加整道菜的味道，又能除却鸭血的腥味。

到此所用到的食材已经全部准备完毕了。

接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水：

锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血。

放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎。

水开后，起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

然后就正式开始烹饪，锅内烧油，放入蒜末和葱花。

煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关小火。

开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味。

再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

开大火，收一下汤汁。

最后撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能够减少鸭血的腥味）。

汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

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