新鲜蚕豆春笋吃法(蚕豆春笋枸杞头)

新鲜蚕豆春笋吃法(蚕豆春笋枸杞头)(1)

立春刚过,山野田间萌发出春意,各种春菜也在此时登上了上海人的餐桌,带来了“春天的味道”。新民晚报记者昨天走访市场看到,从香椿、蚕豆、春笋到荠菜、米苋、枸杞头,各色春菜正在陆续上市中。尽管价格不菲,但市民们尝鲜的热情却很高。

时令春菜已上市

昨天下午,新民晚报记者走进黄浦区的蒙西菜场,蔬菜商户们都将春菜放在自家摊位最显眼的位置。“阿姨,今天吃点什么?刚上市的蚕豆来两斤吗?”一位摊主一边剥着蚕豆,一边招呼顾客,价目牌上写着“6元/斤、10元/2斤”。

新鲜蚕豆春笋吃法(蚕豆春笋枸杞头)(2)

再往里走,时鲜货更多了。细长鲜嫩的春笋堆成一堆,旁边是粗短的冬笋。摊主告诉新民晚报记者,最近春笋的销量要比冬笋好。“春笋23元一斤,相比过年期间,价格已经下来一点了。很多人买回去是烧腌笃鲜的,等价格便宜点,才舍得拿来做油焖笋。”

新鲜蚕豆春笋吃法(蚕豆春笋枸杞头)(3)

枸杞头、马兰头、荠菜……当这几样野菜扎堆出现在菜摊上,你能一一分清吗?面对记者困惑的眼神,另一位摊主指点起了迷津:“这是枸杞头,你买回去凉拌,或者切点笋丝一起炒,味道很好的。旁边是马兰头,在水里过一遍,切碎了拌豆腐干最好吃。荠菜其实一年四季都有的,但是春天最嫩最好吃,很多人买回去包荠菜馄饨,要比青菜馄饨好吃多了。”

新鲜蚕豆春笋吃法(蚕豆春笋枸杞头)(4)

不过,由于这些野菜上市时间还不足一周,价格都处于高位。记者在菜场里问了一圈,枸杞头、马兰头都是15元/斤,荠菜13元/斤。刚上市的青、红米苋看上去也很鲜嫩,但同样价格不菲,售价15元/斤。摊主表示,“现在还稍早些,等再过一到两周,气温继续回升,进货量会进入高峰期,到时候菜价会下降的。”

别看这些春菜的价格较高,但要论“金贵”还得是香椿。在江南菜场,刚上市的香椿以两计价,13元/50克,相当于一斤130元。但对于就好这一口的“吃货”来说,这样的价格早就见怪不怪了。“刚上市的头茬香椿头,价格肯定高的。所以这两天我也不敢多进货,如果有熟客来预定,我就进一点。”摊主表示,一般顾客也就买个两三两,回去炒个鸡蛋,尝尝春天的味道。

作者:张钰芸(新民晚报·金海岸工作室)

来源: 新民晚报

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