东北铁锅炖鱼用什么鱼好吃（这鱼北方人很少吃）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

夏季是一个吃鱼的季节，这个时候天气炎热，要避免太油腻，同时又不能缺少营养，而鱼肉脂肪含量低，蛋白质和矿物质较多，能给人体提供能量，还不会让人觉得油腻。除了四大家鱼以外，还有很多的鱼类，都是可以吃上一些的，比如鳝鱼、泥鳅、甲鱼等等到，当然还有一种被有些人“嫌弃”的鱼类，鲶鱼。

此鱼常被“误解”，营养价值堪比甲鱼，10元一斤， 遇见我从不手软。鲶鱼的品种有很多，但是其形状和口感却非常的类似，这种被人误解的鱼，对水质的要求比较的低，而且属于杂食性动物，为此很多人觉得不干净，嫌弃鲶鱼太脏，虽说鲶鱼生活在水底不假，但它的营养年价值却不能小觑。

相比甲鱼而言，甲鱼每100克的，含有钾元素196毫克，钙70毫克，锌2.31毫克，而鲶鱼，钾含量高达320克，钙含量更是高达180毫克，就拿这两项数据来讲，鲶鱼的营养价值甚至还要高过甲鱼，再加上它价格低廉，10块钱就能买一斤，遇见的话买上一点吃，好像也并无不妥。

这鱼，北方人很少吃，南方人却当成宝，刺少肉多，炖一锅鲜香十足。鲶鱼，在北方很少看到有人吃，但是在南方很多地方却把它当成宝，就拿西南地区来讲，除了吃罗非鱼，还有最爱吃的一种鱼就是鲶鱼，在思普地区更是有一道家喻户晓的名菜，柠檬江鳅，这个江鳅其实也是鲶鱼中的一种。

说到吃鲶鱼，其实早在《曹操集四时食制》就有记载，有一道名菜叫“羹鲶”，就是用鲶鱼的肉做成汤。这个是比较符合当下饮食的，夏季天气炎热，鲶鱼中丰富的蛋白质，特别适合那些体弱虚损、营养不良的人吃。如果你喜欢吃鲶鱼的话，接下来教大家一道美味的家常菜，鲶鱼煮白萝卜，香辣爽口用它下饭特过瘾。

【鲶鱼煮白萝卜】

食材准备：鲶鱼1条、白萝卜半个、酸萝卜半碗、姜丝、蒜瓣3个

辅料：菜籽油、盐、酱油、香辣酱2勺、料酒、香醋1勺、白胡椒粉1勺、鸡粉2克、紫苏1把、香菜2根

制作过程：

1、鲶鱼1条把它冲洗干净，切成段，洗鲶鱼的时候，放入一点淀粉，冲洗干净，这样能有效的去除鲶鱼身上的黏液。

2、开始进行腌制，放入盐少许的酱油，再放入料酒还有姜丝，以及白胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀，腌制15分钟。

3、白萝卜去掉外皮，把它切成小方格，酸萝卜挖一小碗出来清洗干净，把它和萝卜放在一块，新鲜的萝卜可以放入盐腌制一下，再洗干净，这样苦味就会减少。

4、锅中放入菜籽油，把它烧热，放入蒜瓣还有姜丝，把它炒香，接着放入香辣酱2勺，炒出红油，放入适量的开水煮。

5、大火煮沸，放入盐、香醋、再倒入我们腌制好白萝卜煮，大概煮20分钟左右，再把腌制好的鱼放进去煮。

6、继续煮，大概15分钟，鱼肉完全熟透，放入切好的紫苏，再放入香菜2根，接着放入鸡粉2克，就可以直接出锅了。

食刻tip：

1、鲶鱼的种类很多，现在大部分都是人工养殖，所以对水质的把控还是可以放心的，买些吃也能解解馋。

2、为了刺激食欲，再放入白萝卜的时候，我也选用了一些酸萝卜，这样搭配一起吃，就不会特别的酸，能起到开胃的作用。

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