西红柿炒鸡蛋与粉条（鸡蛋别只会炒西红柿）

鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材，它不管是当主料还是辅料，都可以很好发挥出价值，而在鸡蛋的众多做法中，要以炒制为多，西红柿炒鸡蛋、蘑菇炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等等，每一种不同的搭配都能给人以不同的享受，这次要分享给大家的是一道农家菜“粉条炒鸡蛋”，鸡蛋和粉条搭配简单一炒，粉条的酥香以鸡蛋的嫩滑相结合，整道菜肴的口感以及价值都提升了不少，一道纯素菜吃着比肉菜还要香，下面我便会将粉条炒鸡蛋的做法详细分享给大家。

备用食材：粉条200克，鸡蛋2个，辣椒酱适量，葱姜蒜适量，香菜适量，青蒜苗适量，生抽适量，面粉适量，玉米淀粉适量；

制作过程：第一步，首先粉条我用的是红薯粉条，将其先放入开水中浸泡一会，直到粉条充分泡发泡软，同时将葱姜蒜分别处理干净后，切成碎备用；

第二步，一个干净的小碗中，将面粉和玉米淀粉按照1：1 的比例，混合搅拌均匀，泡软的粉条，沥干其中的水分后，放入在粉中，均匀的沾裹一层面粉，并且抖掉多余的；

第三步，重新准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，加上些许的料酒，搅散打匀成蛋液，锅中添上油，待油烧热后，淋入蛋液，用热油将其快速滑散炒匀，盛出待用，然后将沾裹粉类的粉条放入锅中；

第四步，快速翻炒，注意要一边翻拌一边抖散，防止粘锅，待将粉条炒软之后，即可盛出，重新给锅中添油，放入葱姜蒜，爆炒出其中的香味后，放入辣椒酱；

第五步，将辣椒酱中的香味炒出，然后放入鸡蛋和粉条，翻炒均匀后，加上生抽、盐和十三香，翻炒均匀，使得粉条和鸡蛋混匀，最后撒上香菜和青蒜苗，拌匀后出锅。

烹饪小技巧：1、这道农家小炒菜，口感丰富又美味，相信你吃过一次后便再也忘不了，鸡蛋和粉条的搭配，小编还是第一次尝试，不过结果还是很令人满意，鸡蛋作为一种百搭型的食材，可以搭配多种食材烹饪，不仅是炒菜，蒸菜亦或是煮菜都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，所以说大家别只会用鸡蛋炒西红柿了，与粉条的搭配，香软入味更好吃，素菜比肉菜还要受家人喜欢。

2、小编有话说，做粉条炒鸡蛋的时候，需要牢记1个小妙招，便是粉条需要裹上一层淀粉和面粉的混合物，再下锅翻炒，这样粉条的表面会形成一层膜，经过煸炒会更加的香酥好吃；另外泡粉条的时候需要注意，要用开水并且加上一个盖子泡发，这样粉条会被充分的泡软，而不会出现夹生的现象；最后提醒大家，香菜、青蒜和辣椒酱等，可以按照个人的喜好做，不放也不会对口感产生影响。不得不说，鸡蛋和粉条是天生的一对，菜肴的口感丰富美味。

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