猪肉大葱饺子猪肉和葱的比例(按这个比例调的猪肉大葱饺子真香)

明天立冬,转眼冬天如约而至。

有人问,立冬该吃点什么呢?有人说吃饺子,有人说吃一锅热乎乎的羊肉火锅等等。大家都知道冬至和大年三十是必须包饺子,吃饺子,一家人团团圆圆。也许是我们想让生活有点仪式感,立冬想吃什么就吃什么,吃自己喜欢的食物,就是最好的食物。

饺子是北方人最喜爱的食物之一,我家每个月总要吃几顿,不知为什么,每次吃饺子总有莫名的幸福感,不知道你有没有?

猪肉大葱饺子猪肉和葱的比例(按这个比例调的猪肉大葱饺子真香)(1)

今天教大家做的是猪肉大葱水饺,很多人不知道大葱和猪肉的比例,甚至连爸爸妈妈也不知道。因为在家里,爸爸妈妈从来不做猪肉大葱水饺,是不是被说中了呢?

想查一下大葱和猪肉的比例到底是多少,结果找不到一个答案,仿佛是个迷案,只好去请教一位老厨师(我的大姨夫)。

猪肉和大葱的比例没放对,味道差的不止一点点。怎么样才能葱香浓郁,好吃不腻,味道刚刚好呢?今天老厨师就把经验分享给大家,猪肉大葱水饺除了比例,还要多加一碗水,才能更够味,一起来学习一下吧。

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【猪肉大葱水饺】

主要食材:猪肉馅500克、大葱250克、生姜少许

猪肉大葱饺子猪肉和葱的比例(按这个比例调的猪肉大葱饺子真香)(3)

【制作方法】

1.老厨师说的一碗水,就是花椒水。

提前泡一碗花椒水,要用滚水,泡30分钟以上。或者煮3-5分钟,关火放凉待用,这两种方法都可以用。

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2.泡花椒水的同时,可以调肉馅。

淋入老抽,生抽,蚝油,白糖,五香粉,盐,姜末,香油,鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜,使味道更加柔和,没放过的可以尝试一下。

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3.给肉馅打水。

泡好的花椒水捞出花椒,分成几份加入肉馅里。一次不要加太多,每次都要朝一个方向搅拌肉馅,等花椒水和肉馅充分融合,再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量,直到肉馅起了粘性,就不要再加水了。

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4.既然是猪肉大葱水饺,那么大葱肯定是主角。很多人做猪肉大葱水饺,大葱却只放一点点,那怎么会是猪肉大葱水饺呢?也有人不敢多放,怕不好吃,其实是没有找到合适的比例。

5.老厨师告诉我,猪肉和大葱的比例是1:0.5,一斤的猪肉,半斤的大葱。觉得大葱放的多的人,肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少,我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花,用油拌一下,放10分钟以上再用。

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6.最后将大葱放在做好的肉馅里。

老厨师告诉你切葱花的技巧:葱白用刀背拍扁,在中间拉一刀,这样做的目的是为了使葱花和肉馅更加融合,味道更浓郁。

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7.朝一个反向搅拌均匀,就可以开始包饺子啦。

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8.之前都说我包的饺子丑,这次包的还不错吧。

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按照老厨师说的比例,做出来的猪肉大葱水饺真香。鲜味多汁,葱香浓郁,好吃不腻。

我和老公很少在外面吃饺子,都觉得外面的饺子没家里做得香。只要想吃饺子,必在家里吃。

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老厨师教你猪肉大葱水饺的小诀窍:

  1. 一斤猪肉,半斤的大葱,还需一碗花椒水,才能做得鲜味多汁。
  2. 大葱要用刀背拍扁,并拉一刀,再切成葱花。
  3. 肉馅一定要打水,花椒水会使肉馅的味道更加饱满。
  4. 白糖是为了使肉馅味道更柔和,起到提鲜的作用。如果不喜欢,可以不放,这个还要根据个人的喜好。不过建议你可以尝试一下,意想不到的好吃。

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想吃【猪肉大葱水饺】就自己动手做吧,学会再也不用发愁猪肉和大葱的比例了,照我的方法做,包你吃的满意。有不懂的地方,欢迎留言分享。

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