怎么炒猪肉鲜嫩可口（厨师教你猪肉鲜嫩爽滑的四个小技巧）

选材方面，其实猪肉炒不出鲜嫩的口感，跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉，也就是猪头与猪前腿相连的肉，这一块肉是非常细嫩的，口感要比其他的部位都要鲜嫩一些，今天小编就来聊一聊关于怎么炒猪肉鲜嫩可口?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么炒猪肉鲜嫩可口

选材方面，其实猪肉炒不出鲜嫩的口感，跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉，也就是猪头与猪前腿相连的肉，这一块肉是非常细嫩的，口感要比其他的部位都要鲜嫩一些。

在切猪肉的时候，一定要用对方法，每一种肉都有属于自己的纹理，按照纹理去切肉，可以让炒出来的肉非常的入味，而且没有肉腥味，也不是那么容易碎。

在下锅之前，一定要把切好的肉类食物腌制一段时间，腌猪肉的时候可以放入50克左右的淀粉，然后再放入一个鸡蛋清，加入少许料酒和生抽，再放入一点点食用盐和胡椒粉，腌制出来的猪肉不仅没啥腥味，而且还能让炒出来的肉很鲜嫩。

一定要热锅烧油，把油热至7成热的时候，倒入之前腌制好的猪肉，用中火慢炒，当看到猪肉变了颜色之后，立刻捞出来，炒其他的菜，炒熟之后再次倒入猪肉，加入一些调味料搅拌均匀就可以出锅装盘了。