风干萝卜晚上上冻需要收吗（买上50斤萝卜晒一晒）

#创作挑战赛#

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。马上就要立冬了，萝卜是时候吃起来了。萝卜的营养价值很高，有促进消化，润肺除燥，增强抵抗力的作用，是过冬必不可少的美食。

秋冬季的萝卜很便宜，一斤才几毛钱，买上50斤能吃一两个月。萝卜的吃法很多，可以炒、可以炖、可以做馅儿，味道鲜美。我最爱的吃法，还是晒成萝卜干，放上一年也不会坏，随吃随取，加点香油、食盐、酱油、辣椒面拌一拌，又香又脆，怎么吃都不腻。

晒萝卜干很简单，但很多人还是晒不好，萝卜干容易发霉，而且口感不爽脆，今天我就和大家分享一下晒萝卜干的正确方法，喜欢吃的朋友快学一下，保证好吃。

立冬后的天气寒冷干燥，阳光充足，正是晒萝卜干的好时候，快买上一些萝卜，一起晒起来吧，吃到明年都不会坏。

【晒萝卜干】

准备萝卜10斤、食盐1斤、味精、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、生姜、洋葱、花生米。

1、萝卜洗干净后不去皮，直接切成长条，宽度在5毫米左右，放入盆中，倒入食盐后用手翻拌均匀，腌制2个小时。

2、萝卜条加盐腌制，可以去除多余的水分，这样口感变得更爽脆，而且还能去除萝卜的苦味、辣味，吃鲜香。

起来

3、腌出水分后，用手挤干水分，这样能更快地晒干，把挤干的萝卜条放在透气的簸箕、晒网上，放到能晒到太阳的地方，晒上3天，晒干萝卜的水分。等到萝卜蜷缩，用手拨拉起来有沙沙声时，就说明晒得差不多了。

4、把萝卜干收回，用保鲜袋或塑料袋装好，放在阴凉干燥处，放一年都不会坏，随吃随取很方便。

5、吃的时候，抓一把萝卜干，放进烧开的水里煮2分钟，去除表面的灰尘和杂质，并且吸水变软后捞出，冲洗干净后晾干水分。

6、切一些葱蒜、姜片，洋葱切块，都放进锅里，加入适量油，小火炸一会儿，炸成焦黄色后捞出残渣，留下热油备用。

7、碗里加入适量食盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、鸡精，倒入热乎乎的香料油，搅拌均匀后倒入萝卜干，用手翻拌均匀。

8、冷锅冷油倒入花生米，小火炒一会儿，炒至颜色发红，金黄油亮后关火，盛出放凉，也放入萝卜干中，拌匀后装进瓶子里，倒入一些生抽，过一晚上就可以吃了，吃起来香脆可口，麻辣鲜香，特别好吃。

【技巧总结】

1、晒萝卜干，用什么萝卜都可以，比如白萝卜、青萝卜、红萝卜，口感都是一样地好吃。

2、萝卜干不能直接切条直接晒，那样不容易晒干，还会发霉变质。应该先加盐杀水，这样就晒得快，而且有盐的话就能抑菌，不容易变质。也不要晒得太干，不然很硬。

口感

3、晒好的萝卜干要放在阴凉干燥处，不要受潮，放一年都不会坏。

4、吃萝卜干时要用水泡发，或是直接煮一下。变软后再加调料拌，直接吃的话不好咬。

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