白菜的营养价值很好（百菜不如白菜遇见这种）

百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高，今天小编就来聊一聊关于白菜的营养价值很好?接下来我们就一起去研究一下吧!

白菜的营养价值很好

百菜不如白菜，遇见这种“白菜”别错过，别看小，营养价值巨高

进入了九月份之后，受台风影响，北方的几场秋雨，给较高的气温降降“火”，秋天的凉爽之感开始越发明显。天气凉一些家里人的胃口也变得好一些，尤其秋天还是大众所认可的滋补季节，每天家里都变着法做好吃的。

滋补虽然很重要，但是也要注意不要过量，鱼肉类的食材虽然营养丰富，但是吃的太多不好消化，吃的太腻又会伤害胃肠，合理搭配，适当补充才是首要原则。我们家每天都做不同的主材补充营养，同时还会搭配一款时蔬汤羹，既能解腻还能养胃，清爽还能补充维生素，一举多得。

我们最常做的就是小白菜汤，小白菜清爽多汁，鲜嫩清甜，还含多种营养物质，尤其是维生素和纤维含量颇丰，别看个头小，但是个别的营养成分比大白菜还要高出几倍。平时多吃些小白菜，能够利尿通便、解毒泻火、增强体质、补血补铁等。

今天我给大家带来的这道鲜香青口豆腐皮炖小白菜，小白菜正是新鲜挺括的时节，加上钙质丰富，口味鲜甜的青口贝一起煮，鲜香可口，豆腐皮软嫩中透着劲道，豆香十足，饭前喝一碗养胃，饭后喝一碗解腻。

【菜名】：鲜香青口豆腐皮炖小白菜

【所需食材】：

新鲜青口贝两斤、干豆腐皮一张、小白菜一把、食盐适量、料酒少许、玉米淀粉适量、芝麻香油少许、鸡汁调味料适量。

【烹饪过程】：

1、挑选新鲜的青口贝，大小随意，先用流水把贝壳表面的杂质冲洗干净，再放入事先烧开水的锅中烫煮一下，煮至贝壳开口，成熟之后捞出。

2、将煮熟的青口贝捞出，散去灼人的热度之后，将贝肉挖出，再将青口贝的内脏和其他粗纤维捡摘干净，再次放在流水下，将剩下的净贝肉冲洗干净。

3、将鲜嫩的小白菜泥沙较多的根部用刀或者厨房剪剪切掉，放在盆中，接满清水浸泡三五分钟，之后再逐叶清洗干净，放在沥水篮中，沥水备用。

4、干豆腐皮用水简单冲洗一下最好，再用刀切成小拇指宽度的细长条，将切好的干豆腐条放在开水锅中，焯烫一下，干豆腐条颜色发白，质地变的软嫩之后捞出，沥水备用。

5、将锅洗刷干净，再倒入足量的清水，放在炉火上加热至沸腾，先放入青口贝肉，并向锅中浇入适量的料酒，用来辟除海鲜的腥味。

6、再酌量的向锅中添加鲜鸡汁调味料（如果没有也可以用浓汤宝代替），烧开之后再加入适量的食盐，汤汁咸淡得宜即可。

7、在小碗中加入适量的玉米淀粉，再倒入少许的清水搅拌均匀，调兑成薄厚均匀的芡汁，当锅内的汤汁煮开之后，淋入汤中，并搅拌均匀。

8、当锅内的汤汁和芡汁充分融合并且变得浓稠之后，加入清洗好的小白菜（小白菜的可以根据个人喜好进行改刀），煮开锅之后再淋入少许芝麻香油。

9、将锅内的食材搅拌均匀，开盖炖煮，小白菜煮至轻微变色，并且断生的时候，将炉火关闭。

10、将事先煮好的干豆腐条摆放在盛菜容器的底部，再将小白菜和青口贝肉捞出放在碗中，最后浇上两勺汤汁，拌均之后即可食用。

【烹饪窍门】：

1、上文中介绍的鲜香青口豆腐皮炖小白菜的主要特色就是清淡爽口，所以不宜使用过多的食用油，为了保证香浓的口感，建议大家适量的添加芝麻香油，不仅油腻感较低，还有淡淡的芝麻香气，特别诱人。

2、小白菜洗净之后，如果叶片太长，可以将白菜茎和白菜叶切开存放，在进行煮制的时候，先下入小白菜茎的部分，烫煮至断生之后，再放入小白菜叶，刚刚变色之后即可关火。小白菜受热特别容易成熟，煮的时间过久，会使小白菜颜色发黄，口感软烂。

【文案编辑】：目海食我心向月