巧克力面包的做法 简单又好学（高级感的巧克力爆莲面包）

看着烤箱里的面包，慢慢爆开一朵花，是不是很惊艳，是不是很治愈！

这款巧克力爆莲面包分两部分，面皮和主面团，因为面皮抹上了一点黄油，所以刚烤出炉的时候，有点脆脆的，非常香。

主面团加入了坚果揉面，增加口感，而中间还包入了巧克力，吃起来是松软又有韧性，巧克力味非常浓郁，巧克力控的绝对不要错过。

这种开花面包的做法，除了可以做成巧克力味的，还可以做绿色抹茶的、粉色红丝绒或火龙果的，还有黄色的南瓜味。就是学会了，就可以举一反三了。

· 制作材料·（3个）

高粉300克 奶粉10克 可可粉15克 细砂糖30克

盐3克 酵母3克 水180克 无盐黄油20克

巧克力15克 坚果25克 抹馅软化黄油12克

制 作 步 骤

1、揉面。除黄油、巧克力和坚果以外，所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

注意：液体材料水不要一次性倒完，预留一部分，根据面团的状态添加。

2、把面团揉成厚膜以后，加入黄油揉面。

3、把面团揉出有韧性的薄膜，而且破洞周边是光滑的。（不需要揉到手套膜，就是不需要揉至完全扩展阶段，对于手揉的小伙伴也是很好操作的。）

4、揉好的面团，分出180克的面皮，揉圆。

5、剩余的面团是主面团，加入坚果揉均匀即可。

6、面皮和主面团都做好以后，盖上保鲜膜或放入密封盒子，进行基础发酵，发酵至2倍大。

7、发酵好的面皮，轻轻按压排气，平均分成3份（60克/个），揉圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，方便成型。

8、把发酵好的主面团，轻轻按压排气，平均分成3份。

9、主面团包入巧克力，收口收紧，盖上保鲜膜静止松弛20分钟。

10、另外需要准备一些软化的黄油。

11、冷藏好的面皮，擀成薄片。

12、翻面抹上适量的黄油，包入主面团（收口朝上）。

用虎口收的手法，把主面团慢慢包紧，收口收紧。

面皮不适合太厚，第一次操作，如果不好包住，可以把面皮分成70克一个。

13、二次发酵，利用烤箱的发酵功能，35度，加一碗温热水增加湿度，发酵至2倍大。

14、提前预热烤箱180度。发酵好的面团撒上高粉，用锋利的刀子或刀片，割口，要见到黄油部分哦。

15、放入烤箱180度，中下层，烤15分钟左右。

16、出炉，震盘，享用

做法并不难吧，跟着步骤做，基本都会成功的。绝对是一款有颜值有口感的面包。

小贴士：

1、揉面的液体材料水可以换成牛奶，不要一次性倒入，预留一部分，根据面团状态添加；

2、60克的面皮如果不好包入主面团，可以把面皮分成70克，但面皮不合适做得太厚；

3、用耐高温的巧克力豆不会融化，用普通的巧克力豆，经过高温烘烤会爆浆的。

4、烤箱的温度和时间，要根据自家烤箱调整哦。

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