酸甜口凉拌蕨根粉（来碗酸辣蕨根粉）

夏天的“火热”已经开始显山漏水了，这几天连续的高温，出门扑面而来的就是一股热浪。炎热的天气，人也就懒得多走动了，食欲也明显减弱，除了想吃些瓜果外，味道偏酸辣的食物也是比较受大家喜欢的。前段时间买的蕨根粉，给家人做了几次，大家都比较喜欢吃。我呢，索性晚餐就用它代替了。简单的水煮，拌上爽口的调料汁，吃起来比凉皮还要过瘾解馋。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，经过洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体也有较大的保健作用。据相关资料显示，在炎热的天气里适当的食用蕨根粉，还可以有清热解毒、降气化痰、利湿益气的功效。当然对于老人和孩子也是非常有益的。

所需食材：蕨根粉、辣椒面、小米辣、蒜末、小葱末、熟花生碎、芝麻、生抽、食醋、花椒粉（或者花椒油）、植物油。

具体做法：

1、锅里准备适量的水，把蕨根粉放锅里煮，煮到蕨根粉用筷子轻松夹断就可以关火了。这个时间大约需要8-10分钟左右。

2、煮软的蕨根粉捞出后过两、三遍凉水（凉开水或者纯净水），再沥干水分盛入大些的容器里。

你也可以切些黄瓜丝和蕨根粉一起。

3、关键的料汁制作，取一个小碗放入辣椒面、小米椒圈、蒜末、小葱末、花椒粉、芝麻。另起锅烧热油，趁油热浇入调料碗，最后倒入生抽（味极鲜也可以）、食醋和少量的盐搅拌均匀。喜欢偏酸的可以多放些醋，我习惯的比例是（生抽和醋1：1.5）。

4、最后就是把调好的料汁浇入蕨根粉上，再撒些熟花生碎或者香菜拌均就可以开吃了。

成品：

这么一道酸辣开胃的蕨根粉就做好了，简单快手，一看就会，一吃就停不下来。如果下班不想吃饭或者不想麻烦的朋友，推荐你试一试。

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