做包子萝卜和什么做馅好（做萝卜猪肉馅包子）

天气冷了，若是手里捧着刚出锅的包子，再大口地咬一口，那种感觉无比美好，不知道你爱吃包子吗？我从小生活在北方，吃了几十年的包子，至今还非常喜欢吃，不过那时候家里条件不是多好，妈妈每天都很忙碌，没有多少时间做包子，只有到过年的时候才能吃上几顿，其余时候想吃了只能买来尝尝，所以还记得小时候每次妈妈过年蒸包子，我一次可以连吃四五个，尽管是素馅的我也吃不够，直到吃撑肚子才罢休。

如今生活好了，想吃什么随时做，现在蒸包子的频率高了，很少再出去买，爱吃什么馅做什么馅，到冬天自然是用萝卜做馅最好，它水灵灵的十分鲜嫩，再搭配新鲜猪肉，做出的包子馅鲜香美味，好吃极了。

说到萝卜猪肉馅包子，可能有人觉得不好吃，如果是这样，那多半是馅料没调好，而想要做好萝卜猪肉馅包子，萝卜的处理很关键，如果它没有处理好，做出的包子肯定不好吃。

因为萝卜有辛辣味，还有一股说不清的气味，所以拌馅之前，得先处理一下萝卜，不建议直接和猪肉馅混合。那么做萝卜猪肉馅包子，萝卜怎么处理呢？

教你一招，这么处理好，馅料饱满多汁味道香！下面我来分享一下萝卜猪肉馅的调馅方法，总是做不好的朋友抓紧时间看看，学会了给家人做得吃，这么做比买的都美味，快来看看吧。

步骤如下：

准备一块猪肉，一根萝卜，萝卜有很多种，推荐用青萝卜，如果没有的话，就用别的萝卜代替，猪肉有肥有瘦的部分，推荐用五花肉，不建议用瘦肉或者后腿肉，用它们做出来的口感很差，而且五花肉的油脂大一些，搭配萝卜更合适。

先来处理猪肉，去皮洗净剁成肉馅，萝卜洗净擦成细丝，再准备一碗料水和一碗香料油。

料水用葱姜花椒加热水浸泡一会儿，待水凉下来后料水就做好了；料油是用葱姜、花椒、八角、香叶，加油慢炸，食材都炸焦后捞出，锅内的油就是带有香味的油，放凉后就可以食用了。

做料水和香料油虽然有一点点麻烦，但为了好吃这么做很值得，待会儿凉下来用来调肉馅有很好的效果。

肉馅中先加生姜末、盐、生抽、老抽，有些人可能不喜欢吃生姜，但肉馅加生姜颗粒和不加区别很大，明显香味不同，推荐加一点，不爱吃可以反复剁碎一点加进去。

搅拌之后加料水，加一次搅拌几圈，水分消失后再加，就这样一直加到肉馅变得饱满即可。

再倒入一两勺香料油，继续朝着同一方向搅拌，充分混合肉馅就调好了，最后放香料油注意了，有人可能直接用芝麻香油代替，这么做虽然简单方便，但起到的效果大不一样，试试就知道了，用自制的香料油比用香油更香浓一些。

接着来处理萝卜，萝卜丝稍微切短一点，也可以切碎一点，根据自己的喜好去切，炒锅里加少许油，烧热后把萝卜倒进锅内，翻炒到萝卜变软并水分消失的时候。

关火后放一会儿，等不烫了倒进肉馅，再加少许葱花进去，用筷子混合均匀，这样萝卜猪肉馅就调好了。

最后把发好的面团取出来，多次揉搓排气，再整理出几个剂子，每个剂子都按压擀成厚薄合适的皮，包上适量馅料，收口做出包子形状。如果有些不好包，可以冷藏一段时间再包。

蒸锅里加温水，包子放进去二次醒发，变得一倍大的时候开大火，持续大火蒸二十分钟，时间到后关火，再焖五分钟就可以出锅了，刚蒸好的包子一定要多吃几个，比二道热的好吃很多，饱满多汁，味道好香。

做萝卜猪肉馅包子，萝卜怎么处理呢？学会这一招，萝卜放进锅内炒一炒，这样既可以去掉水分，也可以去掉辛辣味和不好的味道，拌进肉馅内口感也很不错，不会那么突兀，如果你没这么做过可以试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。