来日本必吃的美食（地道严选的日本美食指南）

东京篇（3）天妇罗

“天妇罗”虽是油炸物，但在日本是足以与刺身并驾齐驱的知名料理。一道大师级别的天妇罗，薄薄酥皮里，包裹着甘甜而有弹性的虾肉，随着切开后的咔哧一声，雪白的虾肉里，隐约藏着半透明的芯，入口Q弹、鲜美至极。

就有人问小编，哪里有好吃天妇罗？今天就来给大家好好介绍一下日本代表性的天妇罗店，以容易预约的非米其林店为主。大家去日本的时候可以顺便品尝一下啊。

天ぷら新宿つな八 総本店

天ぷら新宿つな八なんば店是一家天妇罗专营店，天妇罗是日本的传统饮食，做法一般是先用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃起来非常酥脆而富有满足感。

つな八独到之处是从创业以来，一直追求着高品质使用专用油。经过多年的探索后，终于研发出了“つな八独创纯正芝麻油”。香醇的口味是其特征所在。用此油所炸出的天妇罗，入口松嫩而不油腻。最大极限地保留了原材料的鲜美，令人回味无穷。

中文名：天妇罗 新宿tuna八 总本店

营业时间：11:00~22:30

地址：東京都新宿区新宿3-31-8

最近车站：地下鉄副都心線新宿三丁目駅 徒歩3分

[午]1,000円~1,999円

[晚]6,000円~7,999円

天吉屋 新宿店

盛一碗香喷喷的米饭，将各式美味的食材铺上满满一层，偶尔会加入一点独家烧汁调味…一碗温暖的「丼」类料理就做成啦！日本的「丼物」有着非常悠久的历史，现在已成为能够代表日本的一道美食~

天吉屋加入了大虾，鳕鱼，乌贼，茄子，扁豆，半熟鸡蛋与海苔七种美味的超豪华天妇罗盖饭！几只大虾分量满满，因为食材丰富，所以可以用一份盖饭充分感受日本天妇罗的真谛~~价格也不贵，各种意义上都很诱人哦！

中文名：天吉屋 新宿店

营业时间：11:00~21:00

地址：東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B2F

最近车站：JR新宿駅西口から徒歩約6分

人均消费：1,000円~1,999円

天ぷら 銀座おのでら

2013年，小野寺裕司先生以自己的名字在银座开设了第一家GINZA ONODERA，以最能代表日本料理的寿司、铁板烧和天妇罗作为特色。

他将“从银座走向世界”作为目标，先后在纽约、香港、巴黎等7个城市成立分店，把日本的顶级料理推荐给全球的饕客们，并受到了美食家的大力追捧。

这里每天的午市和晚市都只有一轮，绝不会有第二轮，只为保证饕客们能吃到真正顶级的食材和地道的口味。极致的匠心和严苛的标准，加上周到的服务，成就了GINAZ ONODERA无与伦比的口碑和声誉。日料的最高境界都在这里得到了体现。

中文名：小野寺

营业时间：11:00~23:00

地址：東京都中央区銀座8-5-10 金成ビル 6F

最近车站：JR新橋駅より徒歩3分

[午]5,000円~5,999円

[晚]15,000円~19,999円

てんぷら 近藤

天妇罗近藤是我个人很喜欢的一家店。店主近藤文夫68岁，东京人。开始进入料理界时在山之上饭店修业。据说因为长了一张很适合做和食的脸（拼面相也是技术活~），被主厨分配到“和食天妇罗山之上”工作，二十三岁起担任主厨。1991年在东京银座独立开店至今。

天妇罗近藤有什么特别之处呢？传统天妇罗料理是河海鲜的天下，蔬菜的话语权很少。而近藤文夫开创了一个蔬菜天妇罗的时代，很多种特别的食材被引入天妇罗中，以全新的方式诠释了美味。你可能会觉得只是油炸对象的差别，有什么好大惊小怪的呢。但是因为油炸对象的差别，会带来面衣和油炸方式的改变，进而形成一种新的理念，而一理念会渗透到料理其他食材的过程中，带来料理风格的整体变化。

中文名：天妇罗 近藤

营业时间：12:00~20:30

地址：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル　9Ｆ

最近车站：東京メトロ　銀座駅　徒歩３分（B5出口）

[午]8,000円~9,999円

[晚]15,000円~19,999円

天一 本店

1930年创业至今已经八十多年, 【天一】广受政商名流的欢迎，发展到今天已经有几十家分店了~

虽然是炸物，一点都不腻，火候掌握的很好，没有过嫩或过老，并且毫无粘连感，用鲜脆二字形容再合适不过。且由于大部分炸的是海鲜类，入口也非常鲜美。配以“天一”特制酱汁一起食用，这般滋味只有尝过的人才能知道。

中文名：天一 本店

营业时间：11:30~22:00

地址：東京都中央区銀座6-6-5

最近车站：銀座駅B6出口から徒歩5分

[午]10,000円~14,999円

[晚]15,000円~19,999円

清壽

提到天妇罗，很多人会觉得“就是用面糊裹着材料去炸呀！”其实只炸得熟和脆，基本不是天妇罗，只可称为油炸食物。东京米其林一星的“清寿”（Seiju），会改变你的想法，而且从此跟这些面粉炸物绝交。

店主清水良晃, 1974年生人，师傅是经营两星米其林“乐亭”的石仓楫士。石仓15年初时去世，不少拥趸转投“清寿”，他们觉得清水不但承继师傅的温和面衣，而且加上自己的调味风格，天妇罗做得不油不腻且激活了材料的鲜味。

中文名：清寿

营业时间：17:00~21:00

地址：東京都中央区築地3-16-9 アーバンメイツビル B1F

最近车站： 築地駅から232m

人均消费：20,000円~29,999円

てんぷら黒川

这家店是较为神秘且不为人知的店面，在街头小巷的拐角处，一般不仔细找比较难发现的日料店。

这里的天妇罗选用鹿儿岛产黑毛和牛以及北海道海胆等高级食材制作，还有同样选用京鸭等高级食材搭配松露的烤肉小菜。

最后作为结束还会提供清新淡雅且令人难忘的点心，一餐下来绝对会让食客称赞不已，流连忘返。

中文名：天妇罗 黑川

营业时间：9:00~21:00

地址：東京都中央区築地6-21-8

最近车站：築地駅1､2番出口から徒歩7分

[午]2,000円~2,999円

[晚]6,000円~7,999円

天ぷら 元吉

这家店的招牌由店主元吉和仁的名字引申而来，店主一直秉承着努力发展成世界一流的天妇罗的理念。在食材、空间、服务等方面都十分讲究并不断精进，至今也已是荣获并保持着米其林一星的名店。

店主在食材的选用上非常注重季节感，也一直希望让客人在不同时节品尝到大量当季的蔬菜，因此对于注重食物时节的朋友们绝对能够在这里得到满足。

中文名：天妇罗 元吉

营业时间：17:00~1:00

地址：東京都港区南青山3-2-4 セントラルNo6B-A

最近车站：銀座線外苑前駅徒歩3分

人均消费：15,000円~19,999円

てんぷら 深町

在｢山の上ホテル」（山之上酒店）学习34年，经过漫长岁月的钻研，2002年深町正男打造了自己的店，发展至今也已是继承了｢山の上ホテル」的味道与传统，绝佳品质与精湛手艺相结合，荣获了米其林一星的名店。

店内分别有5000-8000日元、8000-10000日元以及一万日元以上的套餐。食材精心选用季节性及江户前的经典食材种类，从炸制时使用纯正的太白胡麻油到蘸食时提供的经典天汁都十分用心。天妇罗面衣非常轻薄，最大限度保留食材本身味道，炸制时使用两种温度下的油锅，蔬菜在较低的油锅下炸制以保持色泽和水分，海鲜在较高温度下炸制以保证酥脆与醇香。店家推荐的是选用北海道产的颗粒整齐饱满的海胆，用青紫苏叶包裹所制作的天妇罗。

中文名：天妇罗 深町

营业时间：11:30~20:30

地址：東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F

最近车站：京橋駅から44m

[午]10,000円~14,999円

[晚]20,000円~29,999円

日本橋 天丼 金子半之助 本店

在江户时代，天丼是在节庆时才会吃到的庶食料理，但在战后，华丽的食材却价格高昂的没办法开心享用，金子半之助先生不舍这样的美味逐渐没落消失，本着提供让人人都吃得起的豪华天丼，坚持的采用古早作法，保留着传统的味道，并将制作酱汁的秘技传承给后代，让回忆中美好的味道完整保存，也让江户时代的料理特色，持续在日本饮食文化占有一席之地。

金子半之助先生的孙子金子真也，在年轻时期就继承了爷爷手中珍贵的阎魔帐(秘笈)，里面记载着三百年来从不外传的江户时代的丼饭酱汁秘方，为了找寻能完美搭配这秘传酱汁的丼饭食材，在无数次的测试后，终于完成这一碗真挚传递三个世纪的秘传美味~江户前天丼。

中文名：金子半之助 本店

营业时间：11:00~22:00

地址：東京都中央区日本橋室町1-11-15 1F・2F

最近车站：JR総武本線「新日本橋」駅から徒歩5分

人均消费：1,000円~1,999円

天婦羅 あら井

内部就餐环境与门面风格极其统一，一如往常地渲染出一种简单的日式性冷淡风格，原木材质的餐桌让人就餐时好感倍增。

据说这里的蔬菜非常新鲜，是店员一大早从富士山脚下的冻土里挖采的蔬菜，在如此恶劣的环境下种植的蔬菜，必然是充满活力的。优质的食材自然也能制作出爽口鲜嫩的蔬菜天妇罗。

中文名：天妇罗 ara井

营业时间：17:00~23:00

地址：東京都新宿区神楽坂4-8 神楽坂AGEビル B1F

最近车站：神楽坂駅、牛込神楽坂駅、飯田橋駅より徒歩5分

人均消费：15,000円~19,999円

～ END ～

,