绿豆芽炒韭菜的功效与作用（绿豆芽炒韭菜）

冬至2467，2015-04-10

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管

1. 食材洗净

2. 韭菜切段，葱姜蒜切末

3. 炒锅入油烧热，下入葱姜蒜末，爆香

4. 下入绿豆芽煸炒2-3分钟，下入盐，淋几滴醋，味素

5. 下入韭菜煸炒均匀，盛出装盘

小贴士：豆芽炒至断生时再加盐，加早了容易炒出水