今天就吃一点自己做的芋泥甜品（这酥皮焗芋泥我逢人就安利）

大概是这几天太热了，上周才用冰淇淋填满的冰箱，今天一打开全空了~

本来想拿冰淇淋救命的我，和仅剩的酥皮面面相觑...

脑子宕机了好一会儿，正常运行后才决定逮着啥吃啥，权当给冰箱减减负了：

酥皮焗芋泥

这是黄埔一家粤式酒楼的创新菜，几乎每个去过的人都会拼命安利它，我试过之后，决定一定要分享给各位芋泥脑袋们~

做这个甜品，要用芋头本身做容器，所以咱们尽量选巴掌大的芋头，容易蒸熟，取芋泥的时候也比较好操作~

我这次买的荔浦芋头，它的香气比较足，吃起来又很粉，搭上奶粉和牛奶，芋奶香直接给我迷住了，尝味的时候都忍不住偷偷多吃上两口~

上面的酥皮用的是层层起酥的现成酥皮，它自带奶香味，有着微微的咸香，搭上香甜的芋泥，调和得恰到好处。

如果没有，大家也可以用手抓饼代替，要是喜欢全甜，还可以自制曲奇皮盖上，酥到掉渣的快乐，立马get~

酥皮焗芋泥

>>>制 作 时 间<<<

50min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

芋头 1个 / 牛奶 80g奶粉 30g / 砂糖 20g酥皮 2张 / 蛋液 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、一个芋头对半切开后，放上蒸锅，蒸30-40分钟，直到筷子可以轻松插入到中间，熟透就可以了

2、蒸好的芋头，挖出里面的芋肉，距离边缘和底部都还有0.5-1cm的时候停止

3、挖出的芋头（约180g）加入30g奶粉和20g砂糖，用捣棒慢慢捣烂后，慢慢加入80g牛奶调整成芋泥

芋头大小不同，挖出来的芋肉重量不一，大家可按比例适当调整

挖空的芋头底部包上锡纸，然后将芋泥填回芋头内，抹平

4、酥皮铺在上面，然后沿着芋头边缘剪掉多余的部分，表面刷上蛋液

5、用割包刀在表面割出格子纹路，放入预热好的烤箱200℃烘烤15-20分钟（具体看上色及起酥情况）

酥皮表面被烤得金灿灿的，一层又一层地起着酥，格子一样的纹路，让它看上去像是个大号的凤梨酥~

用勺子轻轻一刮，窸窸窣窣的声音听上去就很酥。

一勺舀下去，绵绵的芋泥就被带了出来，芋香奶香混作一处，我魂都要被勾走了。

酥皮一咬就掉渣，酥酥的口感搭着软绵的芋泥，淡淡的甜香味在舌尖上变得浓郁，一吃就让人忘不了。

记得之前用到半成品“蛋挞皮”“酥皮”的时候，总有宝宝让我教一下自制酥皮~

真不是我想偷懒，而是这条件实在是不允许开酥，首先咱们没有开酥机，其次就是温度太高容易造成混酥，最后就是手工擀的酥皮起酥远没有机器开酥好...

费时费力翻车几率还高，不管从哪方面看，在家西式开酥都是一笔不划算的买卖，所以我觉得，这类材料咱们还是直接买比较省事。

我常用的品牌有安特鲁七哥、高贝、安佳...大家可以适当参考，也可以给我安利一些性价比高的品牌哦~

Tips：

1、选择小一点的荔浦芋头更好操作哦！

2、挖芋肉的时候尽量不要挖破芋头，以免后续在烤箱里烘烤时开裂炸开。

3、做好的酥皮焗芋泥要尽快食用。

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