酱焖小黄花的做法（香焖小黄花一勺葱伴侣）

黄花鱼，是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类，黄花鱼的捕获量较高，价格也十分亲民。而且，黄花鱼的肉质细嫩，骨刺较少，深受大众喜爱。 进入禁渔期，海鲜食材少了，价格也高了，但黄花鱼依旧是物廉价美。先煎香一下，再用酱料焖煮，就十分味美。 至于酱汁搭配，可以选择“葱伴侣”的六月香系列酱料，焖出来的黄花鱼豉香浓郁，超级下饭哦。

By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小黄鱼 3条
• 白豆干（自选） 2块
• 生姜 1块
• 香菜或小葱 适量
• 腌鱼用食盐 1茶匙
• 食油 适量
• 料酒 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 葱伴侣六月香甜面酱 1汤匙
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙
• 温水 6汤匙

做法步骤

1、这次选用小黄花鱼，一人一条刚刚好，挑选眼睛不混浊的。

2、先处理鱼：去鱼鳞、鱼鳃、内脏，尤其内腔的黑膜、血块，都必须清理。冲洗干净后，用厨房纸拭干表面水分。

3、在鱼的表面和内腔抹上薄盐，腌制片刻。

4、将豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。

5、用六月香的豆瓣酱、甜面酱，加上生抽、料酒拌匀。

6、然后加入温水调和成焖煮酱汁。

7、取平底锅加入适量油，用中小火将鱼煎至两面金黄。

8、另取一口铸铁锅或砂锅，底部均匀铺上姜片、白豆干。

9、然后码放上煎好的黄花鱼。

10、再浇上⑥预先调好的焖汁。

11、加盖烧开后，转中小火焖煮8分钟，开盖撒上香菜即可。

12、鱼肉鲜香，营养美味，十分下饭。

小贴士

①也可以用大黄花鱼替代，但焖煮时间需要稍微延长。 ②白豆干可以用自己喜欢的食材例如金针菇、土豆片等替代。

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