重庆小面调料的做法大全（分享重庆小面酱料的做法）

分享重庆小面酱料的做法：炸至浮起来水分变干。

把姜片、葱段，香菜和洋葱下油锅中，山宗八再不回百，香叶、白扣砂仁，再加香料一起榨千水分捞出下，炸至酥脆，看到成蟑螂色就捞出来。放托盘中稍微晾冷，你看徒手都能轻松捏烂，而且有响声。放搅拌机中打成中粗，有条件的可以用对窝摏更好。

继续往油中加姜米，炸至浮起来水分变干。下榨菜粒碎米芽菜，剁细的豆豉一起炒香，同样是把水分炒干就行。倒入花椒海椒碎再用小火加，千万别炒太久。调味放盐、白糖、鸡精、胡椒粉和勺高度白酒，搅拌均匀即可关火。把花生碎和芝麻倒进去，最后加勺香油搅匀出锅，倒出来就是地道的小面体，吃面的时候就简单了。