外面卖的馒头为什么那么白(为什么商家卖的馒头又白又胖)

平时喜欢挺喜欢吃面食,经常在我们家附近的馒头店买馒头吃,他家蒸出来的馒头又白又胖,味道非常好。

外面卖的馒头为什么那么白(为什么商家卖的馒头又白又胖)(1)

很多人在看到这个馒头时会产生一个疑问,为什么商家卖的馒头又白又胖了,难道里面加了什么东西吗?今天我来告诉你,之前看到别人说,商家之所以卖的馒头又白又胖,都是加了增白剂,还有一些其他的东西,其实这是谣言,要想蒸出又白又胖的馒头,根本没有必要加这些东西。

而且现在,食品行业管理的非常严格,这些商家不可能冒着风险乱加东西的,只要掌握几个小窍门,就能蒸出像商家卖的又白又胖的馒头。

第一个原因:和面的时候多放一点水

我们普通人做馒头基本都是按比例来放的,比如500克的面粉,放上250克的水,但是商用的馒头为了使馒头更加的蓬松了,为了做出更多的馒头,一般都会在水的比例上多加一些。和出来的面比较软,蒸出来馒头也更加蓬松,但是不要加的太多,这个有一定的比例的。

外面卖的馒头为什么那么白(为什么商家卖的馒头又白又胖)(2)

尤其是一些卖包子的商家,面和的软一点,水多一点,蒸出来包子更好吃。

但是如果想做那种层次比较多的馒头,比较筋道好吃的馒头,放的水的比例就要控制的少一些了。

第2个原因:让面团充分发酵

商家卖的馒头都有专门的发面机器,让面团全面的发酵,不会出现死面的情况。所以商家做出来的馒头,一般是胖胖的。他们有专门的设备,再加上更精确的水面还有酵母的配比,就能蒸出了又白又胖的馒头了。所以在看到商家卖的馒头又白又胖时,不要怀疑人家加了什么东西,现在都不敢乱放的。

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第3个原因:揉面有专门的揉面机器

商家做的馒头都是有专门的机器的和面揉面发面,是我们家里普通做馒头所不能比的。还有一种专门能揉出一层层馒头层次的机器。如果是人工揉的话,能把人给累到虚脱,但是机器就不用了,省事多了!

第4个原因:火候控制得好

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要想蒸吃松软好吃的馒头,火候的控制也是非常重要的。店里用的都是那种专门的蒸馒头机器,是我们普通家用是不能比的。

商家蒸出来的馒头为什么都比较白呢?

我们在市场上买来的面粉都能蒸出很白的馒头。我们买来的面粉里加入增白剂,就是很正常的现象,都是在控制在合理范围内的,和和商家卖的馒头没啥关系,都是从面粉厂进的面粉,所以尽管放心!

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在前几年给馒头添加添加剂的情况很多,比如会添加乳化剂改良剂,还有含有铝的泡打粉。一些做玉米馒头的还会在面里加上一些色素,做成玉米的颜色,但现在这种情况没有了,因为市场管理的比较严格!

可能也有人会在馒头里加入一些泡打粉,但都是用的比较安全的,也不用担心重金属中毒,现在市面上卖的都是无铝的泡打粉!

看看这是我在家里自己蒸的馒头,也是又白又胖,并不比商家里的差。

下面我分享一下蒸出这种馒头的秘诀吧!

水粉比例:500克的面配250克的水,配上5克的酵母粉。当然了,商用的话可能要多一点水,具体比例人家都是绝密。

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两次发酵:第1次是和面之后发酵成2倍大小。第2是上笼蒸之前再发酵15分钟。

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好了,我小白菜多肉美食,今天内容就分享到这儿了,我们下次再见,拜拜!

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