青岛哪里的炒虾尾最好吃，大排档98元一份的麻辣虾尾

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说起小龙虾，那可是自然界给吃货们的一大福音。每当夏季来临，约上三五好友，围坐在热闹非凡的大排档餐桌上，来上一桌小龙虾宴，吃肉喝酒，何不豪情惬意。现在已经是秋天，小龙虾的身影早已离我们而去。不过各大超市都有小龙虾尾出售，价格也比较亲民，虽然不及活虾巴适地道，但也可一解馋意。哪怕在这深秋之季，很多大排档、烧烤档，仍然在用虾尾代替小龙虾推菜，虽然不及活虾热火，但也是吃货朋友们的一大福利。大排档98元一份的麻辣虾尾，配方在这里，30元成本可做一大盘。

其实这道菜的做法非常简单，我们在家里完全可以轻松操作。这不前几天我去附近超市买菜，发现虾尾售价只有20元出头一斤，这几乎接近夏天活虾的价格了。虽然是冻货，但都是去了头的哦，我们都知道，小龙虾的头部的所占份量不小，我们平时都是弃之不用的啊，算算性价比，还是很划算的。毫不犹豫买上一斤半，做一大盘没问题了，当然，作为无辣不欢的我，肯定是吃那种大辣大麻的味道了。

麻辣啤酒虾尾

所需食材

虾尾1500克。

所需调料

老姜大蒜各15克，植物油200克，啤酒1瓶，郫县豆瓣酱20克，干辣椒20克，干花椒15克，十三香5克，料酒5克，蚝油3克。食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.虾尾充分解冻，再用大量清水反复清洗干净，再沥干水分备用。然后用少许老姜片、食盐和料酒，抓拌均匀码制10分钟左右，再挑去老姜片不用。这样可以让虾尾有效去除腥味。干辣椒切成辣椒节，老姜大蒜切成粗颗粒即可。

2.起锅点火，锅烧热倒入植物油200克左右，油温5成热下虾尾，中火翻炒煎炸，期间不停翻面，使其受热均匀。大约翻炒5分钟左右，虾尾熟透通红即可用漏勺捞起出锅装盘备用。

3.锅内底油再次烧干水分，小火把姜蒜颗粒下锅炒香，再放入干辣椒节、花椒炒出香味，然后下郫县豆瓣酱下锅炒香炒出红油。再倒入虾尾，大火爆炒均匀，倒入啤酒一瓶，添加食盐、鸡精、蚝油和十三香调味。大火烧开，转小火焖制10分钟左右，使其充分入味，然后大火收汁，出锅装盘，麻辣鲜香，Q弹爽嫩的麻辣虾尾就可以开心的享用了。

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