芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

天气渐渐转凉,软糯的芋头也大量上市了,说起来芋头的吃法也是多种多样。小易最喜欢的是酥肉蒸芋头,今天把做法分享给你们。做出来的芋头入味软糯,酥肉一点都不油腻,吃过便会爱上。

所需食材:

芋艿、五花肉、大葱、生姜、盐、胡椒粉、花雕酒、红薯淀粉、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、葱花

制作步骤:

第一步:五花肉清洗干净后去掉皮,再切成3毫米左右的薄片。把切好的肉放入大碗中,加入姜片和葱段,再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒去腥,下手捏出葱姜的汁水,然后抓拌均匀,最后腌制10分钟,腌好后挑出碗里的葱姜不要。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(1)

第二步:芋头清洗干净后,切成大小均匀的块状;大蒜、生姜切成小粒;大葱切成片备用。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(2)

第三步:碗中按照2:1的比例,加入红薯淀粉和干面粉,用勺子搅拌均匀后加入少许清水,边加水边搅拌,最后加入少许清油,再次用勺子搅拌均匀。面糊调好后就是像酸奶一样的状态。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(3)

第四步:把调好的面糊倒入肉片里面,下手抓拌均匀,让每一片肉片都裹上面糊。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(4)

第五步:把锅充分烧热加入足量油,油温烧至六成热,把肉片分散地下入锅中,下锅后先不要搅动,待炸至定型,用勺子拨动,防止肉片粘连,炸一分钟左右用漏勺捞出。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(5)

第六步:把炸好的肉片再次下入锅中复炸,全程小火慢炸至酥肉浮起,表面酥香金黄,然后开大火炸一下,最后用漏勺捞出来控干油备用。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(6)

第七步:把锅烧热加入少许油,再下入葱姜蒜,炒出香味后往锅中加入适量蚝油,煸炒均匀后倒入切好的芋头,开大火翻炒。然后往锅中加入少许花雕酒、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖调味调色,翻炒均匀后倒入炸好的酥肉。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(7)

第八步:往锅中倒入一勺清水,翻炒均匀后,盛到盘子中;准备一个蒸锅,把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火蒸30分钟,蒸至芋头软烂后取出,再撒上少许葱花点缀即可开吃。

芋丝蒸什么好吃(独爱这道酥肉蒸芋头)(8)

制作关键点:

1.对芋头过敏的人,清洗和切芋头的时候最好戴上一次性手套,防止手痒。

2.炸酥肉的时候请贴近油面下入肉片,防止油溅。

喜欢吃芋头的一定不要错过这道菜,虽说看着步骤有点多,最好后就能尝到“甜头”了,而且,这种自己动手的新鲜感是停不下来的!不信你试试?

本期酥肉蒸芋头的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月19日的视频制作,我们下期见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页