重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)

好不容易休息的周末,除了懒觉、咸鱼躺,自然也少不了买买买吃吃吃。这次菜粑粑带着阿菜去了一家叫做“懂春秋”的川菜馆,说这是他这个“中年老男人”种草已久的川菜馆,想带着阿菜去尝尝鲜。那就出发吧~

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(1)

门店地址:重庆市渝北区天竺路245号。

门店名称:懂春秋餐厅。

说真的,店面不大,内里却暗藏乾坤。中式装修的风格让人眼前一亮,天花板上大红灯笼高高挂,上书“懂春秋”三个大字,一种江湖气息扑面而来。

和店面大气、浓厚的江湖氛围不同的是,老板倒是个和蔼可亲、满脸笑容的中年人,他热情地接待了阿菜一行人,并且告知我们,今天有人办席,刚好就剩最后一桌了。

引路、上茶、落座。阿菜早就看到了他们家的slogan“三代人都爱吃的回锅肉”,大笔一挥圈上了。

来的时候阿菜就问了老板:为什么店名叫懂春秋?老板笑说,其实是因为他们家的主打菜回锅肉是采用的“董春秋黑猪肉”,肉质非常好,肥而不腻,口感绵实,据说之前还被央视报道过,所以根据谐音起了店名。

再点了口水鸡、尖椒肥肠鸡、肝腰合炒、脆皮鱼等等特色菜品,就开始快乐坐等,期间老板送上了一盘切好的冰西瓜,甜!

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(2)

主打回锅肉:

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(3)

三代人都爱吃的回锅肉

是用三线肉炒制的,里面有大块的榨菜和胡萝卜,作为主打的回锅肉不要钱地往里放,夹一块放嘴里,喷香冒油,浓郁的酱香直冲大脑,感觉此刻自己的唾液正在疯狂分泌,阿菜当即叫来老板,说让再做一份完了打包带走。

茄汁脆皮鱼:

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(4)

茄汁脆皮鱼

其实这个名字是阿菜自己起的,因为忘了看菜单上叫啥了……主要做法就是用番茄酱(汁)勾芡之后,浇在炸得金黄通透的草鱼身上。这道菜看上去红艳艳勾人食欲,入口是裹满酱汁的浓郁,咬下去却是带着鲜味的酥脆,吸饱酱汁的酥皮非常入味,炸得干干的鱼骨头嚼起来喷香!这道菜在某种方面有了些北方特色:浓郁的酱汁,偏甜的口味,却又香而不腻,脆而不干。

尖椒肥肠鸡:

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(5)

尖椒肥肠鸡

这道菜上来的时候整个桌子都摆不下了……很大一盘,鸡肉是切得均匀的鸡肉丁,没有多少细骨头,可以放心地大快朵颐,肥肠也洗得很干净。尖椒与干红辣椒的碰撞让这道菜冲劲十足,辣味在喝了一杯花生浆后仍然在舌尖残留。但它丰富的口味,香辣与弹嫩饱满的鸡肉相结合,还真是碰撞出了一点江湖的感觉!

口水鸡:

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(6)

口水鸡

川菜凉菜之一,餐前必点。说到口水鸡,阿菜都能给你讲上个三天三夜。而其核心特点是:香辣开胃,冰凉嫩滑,香气扑鼻,铺得满满的花椒、辣椒能让人馋到口水直流,吃完了麻到口水直流。懂春秋家的口水鸡和传统口水鸡无甚出入,不过酱香更甚,辣味稍减,多半是为了适应外地人点菜的口味,不过依旧非常美味!

其他的菜诸如肝腰合炒、番茄圆子汤之类的,也是深得阿菜青睐。菜粑粑告诉阿菜,懂春秋的菜尚可,不过对于川味老饕来说,他们因为期望适应大众口味而少了一分“暴烈”,江湖菜会更辣,口味会更重,不过这样也会导致老人、小孩适应不了,只能说有得有失吧。

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(7)

肝腰合炒

重庆江湖菜十大特色(隐藏在街角巷尾的重庆川味江湖菜)(8)

尖椒猪拱嘴

打卡完毕的阿菜捧着肚子满足离席,顺便说一句:他们家的菜码非常大,点菜的时候要注意控制量哦~想去的小伙伴可以行动了呢!

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