驴肉跟牛肉相比营养价值谁高（驴肉和牛肉）

俗话说得好，“天上龙肉，地上驴肉！”可见驴肉的营养非同一般。而市面上驴肉的价格其实并不比牛肉高，因此也会出现许多不法商贩利用驴肉和牛肉颜色口感均相近的特性，将驴肉冒充牛肉进行高价售卖牟取差价，那么驴肉和牛肉到底怎么区别？哪个肉质会更营养呢？那么下面麟大大就为大家来一一解答。

既然驴肉和牛肉的颜色非常接近，那么区分方式就不能光从颜色来判断了，具体可判断区别如下：

1、腥味不同。牛肉有着固有的浓烈牛膻味，并且该气味用手摸肉后可以长存不散，而驴肉虽也有腥味但不是牛膻味，并且气味较淡，手摸肉后不久就会散去；

2、肉质嫩度不同。牛肉的肉质较细嫩，用手摁压比较软，慢回弹，而驴肉的肉质比较硬实发干，用手摁压比较费力，摁压立马回弹；

3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉内白色脂肪分布明显，即使是肌肉也会有较多均匀白色筋膜，而驴肉的肉内白色脂肪很少，分布也不均匀，这点容易分辨；

4、营养成分不同。牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇都高，微量元素比较丰富，而驴肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，并且赖氨酸比猪肉牛肉都全面，微量元素也丰富，因此二者营养成分不同；

5、作用不同。牛肉性温，常吃有着暖胃益气、滋脾健胃、强筋健骨的功效，而驴肉性平，常吃有着补血益气、增进食欲、健脾健胃、补精益气的功效，二者食疗作用不同。

了解了以上特点后，要想快速区分出驴肉和牛肉就比较简单了，学会以下3招即可：

1、闻气味。虽然这个方法很老套，但不得不说这个方法非常管用，因为牛肉的牛膻味是比猪肉驴肉都要明显许多的，并且这个牛膻味味道浓烈且自然，无法轻易造假，用手抚摸牛肉后手上还能长久存在该气味，有这样特点的才是真牛肉，否则就是驴肉或其它不明肉类；

2、看白色脂肪分布是否均匀。因为牛肉一般即使是纯瘦肉纯肌肉，表面也会带有较多白色脂肪或白色筋膜，而驴肉一般含白色脂肪较少，即使有也是分布非常的分散，并不均匀；

3、摁压肉后看回弹。牛肉的肉质一般都很紧实且细腻，用手摁压可以感觉肉质比较软且能慢慢回弹，而驴肉肉质一般都很紧实发硬，用手摁压感觉肉质比较干硬，摁压需要费力些且立马回弹。

根据营养成分上来看，牛肉蛋白质高、脂肪高、胆固醇也高，而驴肉蛋白质高、脂肪低、胆固醇也低，所以驴肉会更好一些，并且驴肉含有的氨基酸比其他猪肉牛肉都要全面一些，因此平时常吃驴肉其实更适合健身减肥，这个答案和你想的是一样的嘛？哈哈！

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其实不管是驴肉还是牛肉，平时咱们吃东西应当尽可能全面的吃，不要光吃一种肉类，鱼肉猪肉等肉类也有其他肉类所不具备的营养，只有吃的全面才是最好的哦！加油呐！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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