猪心怎么炖汤才能补血（神奇的补心食物）

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。猪心是猪科猪属动物猪的心脏。遍及全国。具有养心安神，镇惊之功效。常用于惊悸怔忡，自汗，失眠，神志恍惚，癫、狂、痫，配合镇心化痰之药应用，效果明显。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的食用方法

一、桂圆炖猪心，主要材料：猪心250克 桂圆30克，调味料：精盐2小匙味精1小匙。

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

二、芹菜拌猪心，主料猪心500克，芹菜200克，调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

三、莲子猪心汤，补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者，主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克。

1、猪心、莲子、太子参洗净。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

四、猪心当归汤，主料：猪心400克，辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克。

1、将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过；

2、葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

3、大蒜去皮洗净；

4、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时；

5、当归放入猪心汤内；

6、最后放入香菇，用中火煮半小时便可。

健康提示：此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

五、酱香猪心，材料：猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

1、将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用；

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色；

3、坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用；

4、将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟；

5、将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

六、猪心枸杞汤，猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克。

1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟；

2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内；

3、盖上盖子。放入有适量水；

4、煮2小时即可。

七、豆豉猪心，主料：猪心500克，辅料：豆豉20克，调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克。

1、将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅中注清水，加豆豉煮10分钟；

3、将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

八、猪心枣仁汤，食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

1、先将猪心剖开，洗干净；

2、茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧；

3、布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫；

4、改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

九、灵芝猪心，原料：灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

1、将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。

2、将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

功效：补气血，养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月。

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