梧州十大美食文化（代表广西的4样小吃）

一提到广西，最先想到的是让人余音绕梁的歌喉，特殊的嗓音加上旋律，听过一遍三日不绝于耳。

再想到的是广西桂林的山水甲天下，在学生时代，就知道桂林山水的鬼斧神工，只是还没有机会去现场体验。

广西的好山好水其实很多，加上当地民风淳朴，吸引了很多游客前去游玩。有好玩的，当然也有好吃的，才能留得住游客，广西的口味不同于其他地方的美食，好吃酸辣，最近很红的螺蛳粉就是典型的广西美食。不过广西的美食众多，螺蛳粉也只能排名第4。

在广西万物皆可酸，广西人对于酸的热爱，一点也不亚于对米粉的喜爱。可能是跟当地的气候有关系吧，广西的维度低，气温高，空气比较燥热，我们都有夏天食欲不佳的问题，吃点酸的可以开胃，增加食欲，还能提神。

在广西随处可见卖酸嘢的摊贩，各种琳琅满目的酸味美食提供给食客挑选。酸嘢的制作其实蛮简单的，洗净削皮切块后，加入食醋、白糖、辣椒粉浸泡调味即可，快的要一两个小时，慢的要一两天。

酸嘢以素食为主，蔬菜萝卜类比较容易制作，也不容易坏，当然荤菜也有，基本就是鸡爪鸭脚这一类。

在广西还有一种特殊的水果酸嘢，在水果还是清脆酸的时候，撒一点辣椒粉就可以直接食用了，比如酸芒果、扁桃等等。尤其是酸芒果真的好吃，清脆酸爽，再加上蘸料，辣中有酸、酸中带甜，脆爽多汁，建议有机会一定要尝尝。

南宁老友粉是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃有开胃解腻的功效，冬天吃可以驱寒暖胃。老友粉和螺丝粉、桂林米粉，被列为“三大米粉”，已经加入非物质文化遗产。

老友粉的历史差不多有70年，来源于民间的厨师，最开始并不是粉丝，而是面，应该叫老友面。不过现在老友这个词在广西已经不仅仅代表好朋友了，而是代表一种味道，一种特殊的酸辣味道，除了老友粉，还衍生出了老友花甲、老友粉虫、老友田螺等等。

老友的辣主要来于辣椒，是一种恰到好处的辣中带香，而不是辣到灵魂出窍的辣味。老友的酸，是来源于酸笋，酸笋是广西味觉的灵魂存在。还有豆豉的咸香，在老友菜系中也是必不可少的。

争议最大的是老友粉要不要加番茄，有人认为番茄会夺老友粉的味道，做出来的老友粉不正宗；但是有的人认为，番茄可以中和酸笋的酸，而且还能起到提鲜的作用。你认为要不要加番茄呢？

梧州龟苓膏是历史悠久的药膳，曾经是作为皇宫中御用的药材，别看它全身黑乎乎的，但是却有很多功效。龟苓膏虽然长得黑，但是其性温和，具有清热去湿、去火养颜提神等功效，龟苓膏本身的味道有点小苦，建议可以搭配蜂蜜水一起食用。

龟苓膏是用土茯苓和鹰嘴龟熬制而成的，成品有点像果冻，口感也挺像的，Q弹还略带透明。据说龟苓膏是诸葛亮所创造的，当时诸葛亮到广西平乱，所带领的北方兵到了广西水土不服，上吐下泻毫无战斗力，再请教了当地的百姓后，用土茯苓和当地的乌龟熬煮药方给士兵们服用，大部分士兵在服用后都痊愈了，因为神奇的功效就流传了下来。

在很多广西人的眼里，螺蛳粉有点邪性，明明是臭烘烘的东西，却这么大受欢迎，毫不夸张地说，只要吃过3次螺蛳粉，就会上瘾。这两年螺蛳粉很受欢迎，得益于网络的宣传，加上螺蛳粉独特的味道，让它火遍了大江南北。

螺蛳粉的酸是来自于酸笋，螺蛳粉的臭也是来自于酸笋，独特的味道很上头，虽然闻起来臭，但是吃起来真的香。螺蛳粉的味道是偏辣的，但是辣中带着酸爽，在炎热的夏天中午，吃一碗螺蛳粉，不仅能开胃饱腹，而且还能发汗，一碗粉嗦完，大汗淋漓非常舒服。

最好吃的螺蛳粉当然还是要柳州的，精心熬制的浓郁汤汁，加上Q弹粉条，分量虽然很大，但是吃一碗还是不过瘾。现在吃螺蛳粉已经很方便了，网上轻易就可以买到料理包，带回家里一煮，也能品尝到千里之外广西美食的味道。画个重点，螺蛳粉里面是没有螺蛳肉的哦，精华已经溶化在汤里了。

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