黄焖鸭怎么做又嫩又好吃（能让你胃口大开的焖烧醉鸭）

能让你胃口大开的焖烧醉鸭，香酥下饭，滋补还好吃

不知道最近大家买菜的小伙伴们注意到没有，猪肉现在的价格已经降到十几块钱一斤了。我们这边一斤的猪肉基本上是好品质的，就在15块钱左右。不知道别处是否也都降到了这个价格。

鸭肉是一种营养价值比较高的禽类肉品，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，不但可以增强免疫力并且可以起到补铁、补血的作用，维生素含量也比较多，可以营养神经，消水肿，是爱吃肉肉又想减肥变漂亮的小朋友的最佳选择哦。

但是今天不是来给大家分享猪肉的，而是鸭肉，鸭肉在经过炒制了以后，油脂全部都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭更是一流。每次做这道菜，我家孩子都会比平时多吃一半的饭，今天也不例外，看着她们大口大口地吃，我就感觉自己超级幸福。

【菜名】：焖烧醉鸭

【食材清单】：鸭子，青椒，红辣椒，生姜，葱，姜，料酒，大蒜，生抽，老抽，鸡精，白酒，盐，香油，白砂糖，蒜苗，植物油，开水。

【烹饪步骤】：

1、准备好一会儿要用到的所有食材，鸭子我们提前用刀剁好。鸭子我没有用整只，就用了一小半。我们再把青红辣椒也都准备好一会儿用。

2、 把鸭子切好了以后再用，清水最好是可以浸泡一会儿，将鸭肉身上的多余血水浸泡出去，然后在冷水下锅把鸭肉下进去焯一下捞出来，再用温水冲洗干净。

3、 准备个小碗，然后把盐，白砂糖，鸡粉，料酒，还有蚝油生抽老抽，全部倒进小碗里面，搅拌均匀。

4、 锅里面烧热了以后，倒入食用油将刚才切成片的生姜下进去炒出香味，再倒入焯过血水的鸭肉，然后油锅里开始翻炒，把鸭肉炒到表面金黄。

5、然后再倒入白酒，和刚才我们调好的酱汁一起倒进去翻炒均匀。

6、 再加入适量的开水，盖上锅盖以后先是用大火烧开再转成小火焖个5分钟左右。

7、最后开锅盖把青红辣椒都下进去翻炒，还有切成小段的蒜苗，等出锅之前再滴上几滴香油搅拌均匀就可以了。香喷喷炖一锅，关火连锅一起端上桌，香气顿时飘散开来，春季里，这样的美食真的好治愈啊。温暖了餐桌温暖了全家，幸福感满满的。

【小贴士】：

1、这道菜是人事用焖的办法，但是也类似于睁眼肉，因为亚洲本身是不容易成熟的，需要提前腌制入味再上浆，才能够将味道，还有部分的肉只可以锁住，让鸭肉口感更嫩。

2、白酒在里面的作用主要是为了给鸭肉去腥，大部分的酒精已经在焖煮的过程中挥发掉了，但是为了保险起见，刚吃完的小伙伴还是避免开车。

3、具体的焖煮时间还是要看鸭肉多少来决定，把鸭肉熟透了就可以了。