第一美食荠菜蘑菇（河南特色美食纪录）

荠荠菜是真好吃，这几日在家，母亲也是变着花样做各种家常饭食，让久未归家的我大饱口福。

虽然是野菜，虽是平凡食物，但我觉得真是营养、健康又好吃。也正好回答一个问答，特此记录，也便于以后整理汇总，也给各位朋友一个参考。

上周五刚刚从公司辞职回家，中午母亲做的荠荠菜肉丝面，真是给我的胃一个惊喜。荠荠菜清香，搭配肉香，有一些油腻腻的光泽。而且荠荠菜口感耐嚼，有粗粗的纤维感。

沫糊应该是我们西平的特色，我也曾专门写过一文介绍。母亲周末做的是家常版本，掺进了一些剁碎的荠荠菜。看着不好看，但很好吃！

也是我们这里的特色，在别的地方我是没有见过的，同样是剁水掺进去，有别样的清香。揽豆腐做起来跟豆腐脑一样，我觉得有些复杂。周日午饭我们吃的是豆腐脑，早晚吃的是揽豆腐，特别好吃！

这个特别特别特别好吃，我要把它放在第一好吃。早上母亲做的蒸菜，吃了个精光。我特意问了母亲这个菜的做法，她轻描淡写地说，就是直接跟面和在一起上锅蒸，最后淋点香油。

焯水吗？

不焯。

面是要弄成面糊裹上去吗？

不用。

那会沾上面吗？

会。

……

最后我跟母亲说，要她抽空教我。她说明天还做。

菜馍，也是我们这里的特别叫法。类似是加大版菜盒子，不过不是油炸，没有菜角那么“肚子大”。个人觉得这个可以排在第二好吃，今晚母亲做的，一家人吃的喷喷香，很愉快。父亲还回忆起来了往事。说他们小时候还没分家，一家子十几口人，家里每次做菜馍都要做好多，叠放起来好高。吃得也香。荠荠菜、鸡蛋、粉条、豆腐已经是很好吃了。母亲说她原本打算再加一些火腿肠，但年纪大了，记性不好，忘了。我倒是觉得不要加火腿，这么清淡的饮食，真的是超级好吃，又超级健康，我是不想有任何的肉类加入。

这几日回家，母亲是变着法的给我做好吃的。家常菜也是各种各样，前几日挖的荠荠菜，我和家人择菜都择了许久。择出来有两大袋子。今晚吃完菜馍，我又是一番夸赞。母亲说一家人都爱吃的话，她明天再去挖一些。她说的一些，很有可能就是两麻袋。

我之前也很想把这些“手艺”学会，这些美味的手艺，到我们这一代，已经消失的不少了。起码我知道的身边一样年纪的朋友，会做饭的都没几个，更不要提做出来“美味”了。美食是一个代表，其实很多传统的东西，非物质文化遗产也在慢慢不见。“非遗”的保护，在电视宣传上都很少见，像我们这种地方特色，包括但不限于美食，可能就更不值一提了。

无论怎样，我自己还是要把母亲的手艺，给慢慢学会。

其实无论什么饭食，母亲的味道，总是最好吃的。野菜，也是美好的大自然馈赠。感谢大自然，她也是我们的母亲。

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