岳云鹏吃黄磊做的土豆泥 黄磊岳云鹏林依轮

当下许多演艺明星都跨界玩起了美食，纷纷推出自己的品牌食品。明星出品的食物到底好吃吗？这些娱乐大咖会怀着严肃的工匠精神做一枚产品狗吗？还是仅仅靠人气忽悠粉丝买买买呢？

1 ｜ 测评对象

嗨嗨皮皮（岳云鹏出品）

背景：小岳岳出品的辣酱品种属于“耗”辣椒，“耗”指的是一种对辣椒进行长时间加工的油烹技术，河南人喜爱耗辣椒，一如北京人喜爱豆汁，兰州人喜爱拉面。

辣酱种类：牛肉耗辣椒、松子耗辣椒 、腰果耗辣椒

生产合作方：河南桃园建民食品有限公司

黄小厨（黄磊出品）

背景：演员黄磊和火锅餐饮连锁品牌“呷（xia）哺（bu）呷哺”联合推出的辣酱 。

辣酱种类：佐饭香牛蘑王辣酱、松露油杏鲍菇辣酱、鲜椒香辣酱

生产合作方：贵州老干爹食品有限公司（别看成“老干妈”）

2 ｜ 测评维度

1. 辣度：不解释

2. 咸度（1-10分）：虽然我们很少去想辣酱咸不咸的问题，但咸味的占比在一瓶酱里往往是仅次于辣味的，既能提鲜也能加重口味，但如果在8分以上则表示喧宾夺主，会使人觉得太齁（hou）而难以下咽。

3. 香味（1-10分）：恰到好处的酱香会让辣酱增色不少，5分以下代表平淡无奇或冲鼻难闻。

4. 油感：油感对入口后的感受影响很大，为了能够更直观的反映每款酱的含油量，我们从每罐不同的辣酱逐一中称出30g的分量（开罐前摇匀），然后通过滤网将辣酱内的固形物过滤掉，再对剩余的辣油进行称重，以供参考。

5. 下饭度（1-10分）：吃一口辣酱能怼三两米饭，算不算下饭？我们认为那只是单纯的解辣而已。“下饭”最早的意思是指配饭吃的小菜，因此用料丰富饱满，在食材匮乏的情况下能够明显提升一餐白饭的口味，越吃越开胃，仿佛多了一道佐餐小菜的感觉才是真正的“下饭”。

附加项

原生产品对比：明星们其实并不直接生产辣酱，而是委托代工厂生产，再进行贴牌，而这些代工厂也有自己的辣酱品牌，我们将他们为明星代工的产品和他们自己的原生产品放在一起比较，看看明星产品相比原生产品是否经过改良、品质有没有提升，还是直接拿来主义。

3 ｜ 测评结果

最辛辣重口

黄小厨猴头菇豆豉油辣酱

1.辣度（10分）：刚入口时对味蕾的刺激强度并不高，但胜在后劲足，回味绵长，随着入口时间的推移，辣度不断升级，越来越强，如同爆炸后的蘑菇云逐渐弥漫，直至最后口舌麻痹，即使下咽之后香辣感依然可以在口腔内停留较长时间。

2.咸度（8分）：由于豆豉的存在，咸味相当明显，但好在辣味强到足以压制，所以没有抢走风头。

3.香味（6分）：一般

4.油感（较高）：30g辣酱过滤后得辣油约7g

5.下饭度（7分）：虽然重辣重咸重油，但可惜用力过猛，吃多了有点hold不住。

最油滑却清淡

嗨嗨皮皮腰果耗辣椒

1. 辣度（3分）：几乎毫无辣感，以至于我们怀疑买了一瓶假辣酱，而“嗨嗨皮皮”也是本次评测的3个辣酱品牌中整体最不辣的。当然，辣酱的好坏不能仅仅用辣不辣来衡量，在“嗨嗨皮皮”的网店中也明确提示消费者：主要针对想吃辣又不太敢吃辣的朋友，能吃辣的朋友慎选。小岳岳实在人啊！

2.咸度（2分）：比辣度更弱。

3.香味（8分）：腰果特有的坚果香气配上大量的芝麻提香，闻起来有一种与传统辣酱不同的清香。

4.油感（高）：这款辣酱经过我们的过滤试验，30g辣酱可以过滤出大约9g辣油，仅靠目测就十分的明显，口感更是油滑无比，因此用“辣油”来称呼似乎更为贴切。

5.下饭度（3分）：腰果辣酱在口味上属于一种创新，酱里的腰果很饱满，还有大量牛肉碎和芝麻，可谓用心良苦，只可惜喧宾夺主，反而冲淡了辣酱的本质。

原生产品对比

“嗨嗨皮皮”的代工厂是河南著名的老字号“桃园建民”，我们特意购买了“桃园建民”辣酱和“嗨嗨皮皮”辣酱进行对比，结果发现两者无论是在口味上，还是配料表上都几乎一模一样，没有明显的差异。由此可见，小岳岳是诚心推广家乡特产，但如果你不是小岳岳的粉丝，只是想品尝地道的“耗辣椒”的话，其实可以直接购买“桃园建民”，价格也便宜一点。

最适合下饭

黄小厨牛肉野山椒辣酱

1. 辣度（8分）：很多人爱吃的泡椒凤爪就是用野山椒做的。这罐酱的辣度恰到好处，劲道饱满但又没有辣得无法无天，在辣味中还透出野山椒特有的酸爽，增加了口味的层次感。

2. 咸度（7分）：适中

3. 香味（8分）： 野山椒特有的山野清香之气加分不少

4. 油感（高）：30g辣酱过滤后得辣油约8g

5. 下饭度（10分）：这款辣酱不仅辣度足够、野山椒的鲜度和杀口感也十分清冽，下咽后有明显的回甘，牛肉粒不仅数量足而且颗粒饱满，咀嚼感较强，肉味很正，如同加餐。整体风味的层次感十分明显，非常适宜佐饭。

最小清新的拌面酱

饭爷鲜椒香辣酱

1. 辣度（6分）：辣椒入口确实非常鲜甜，有明显的回甘，辣度适中，即使不太能吃辣的人都能接受。

2. 咸度（3分）：不怎么明显。

3. 香味（8分）：开瓶香是“饭爷”辣酱的特点。

4. 油感（低）：这是本次测评的辣酱中最干的一款，30g辣酱过滤后得辣油约2g 。

5. 下饭度（8分）：这款酱的口感属于微辣中带一些咸甜，咀嚼后有鲜味，虽然没有哪一种味觉特别出挑，但难得的是辣、咸、甜、鲜各司其职，搭配得恰到好处。换句话说，就是牺牲了一点辣度，换取整体味道更丰富醇厚。而且吃起来毫不油腻，很适合拿来拌一碗清清爽爽的面条。如果你不是重辣患者，但又不甘于寡淡，一定要试试。

原生产品对比

“饭爷”的代工厂是贵州老干爹食品有限公司（再说一遍，不是“老干妈”）。我们也专门买来“老干爹”的辣酱与“饭爷”进行了对比，我们惊喜的发现无论是配料还是口味，“饭爷”比起“老干爹”都有明显的提升，看来林依轮并没有直接使用代工厂已经成熟的产品，而是进行了二次开发，显然在品质和口味上有自己的追求。

4 ｜ 干货总结

如果你平时是“老干妈”爱好者，现在想尝试一下“消费升级”，我们郑重向你推荐“黄小厨”牌辣酱，它不仅在辣度上有保证，而且整体风味更接近我们平常吃的传统辣酱。

如果你是个不喜欢重油重辣的文艺小清新，那“饭爷”想必是你的心头好。它口味适中、不卑不亢，用料新鲜饱满，色面和香味俱佳，不仅好吃，还是饭前摆拍的理想选择。

如果你基本上不怎么能吃辣，但又对世界充满了好奇，又或者你想在晚高峰开车怼上五环，那赶紧去买一瓶“嗨嗨皮皮”吧。

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