比较好吃的威士忌(真想一个人跑到很远的地方)

Islay.岛

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▲ 苏格兰艾莱岛,威士忌迷的朝圣地

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他们独自赶来,租一间别墅,不受任何人打扰地静静看书,把气味好闻的泥炭放进火炉,用低音量听威瓦尔第的磁带,在茶几上放一瓶高档威士忌和一个玻璃杯,拔掉电话线。眼睛追逐文字追得累了,便合起书放在膝头,扬起脸,侧耳倾听涛声雨声风声。

——《如果我们的语言是威士忌》

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酿制威士忌,只需要水、麦芽和酵母菌,却可以生发出数不清的微妙味道。

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拥有500年酿制历史的威士忌,最初的销售定位是社会上成功的、有权势的“熟男”。而现在,这种酒品中的硬通货,成为众

多追求生活品味、提升生活品质者的佳选。

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是什么赋予威士忌独特的风味,至今找不到满意的答案。也有人提出可能是地理位置、水的品质抑或是蒸馏器的形状……然而,我们能确切知道的,也只是每一瓶威士忌都有其独特的地方,都会在你品饮后留下无限遐想。

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▲苏格兰艾莱岛

苏格兰艾莱岛大名鼎鼎的「泥煤威士忌」让人欲罢不能。

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这种独特的气味接近海滩味、潮水味,还带着煤炭味儿。喝它第一口,你会觉得这是什么鬼?第二口时,好像也没那么坏~到了第三口,你就会为它痴迷!

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日本威士忌的口感清柔,既不过于浓烈,也不清淡如水,巧妙的立于二者之间就像潺潺流过的小溪,缓和而蜿蜒的山丘,小扣柴扉,大片的竹林和薄雾丛生的潮湿气候。

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怎么品鉴不同产地罕有且上乘的威士忌?如何在分辨出威士忌浓郁风味之间的细微差异?我们准备了威士忌入门17问,让你在迷醉中体验新世界,在畅饮中品味时光沉淀出的风味魅力。

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Q1 什么是威士忌?

A:指以大麦等谷物为原料酿制,在橡木桶中经过熟成的一种烈性蒸馏酒。

Q2 Whisky与Whiskey有什么区别?

A:没有区别,苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky,而美国与爱尔兰产的威士忌称为Whiskey。

Q3 威士忌和白兰地的区别是什么?

A:威士忌以谷物为原料蒸馏。白兰地以水果为原料通过蒸馏酿成。

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拿破仑至尊干邑白兰地 品鉴价:2380元

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格兰杰18年高地单麦芽威士忌 品鉴价815元

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白州1973东方禅威士忌 品鉴价1680元

Q4 单一、调和型威士忌的有哪些不同?

A:单一麦芽威士忌(Single Malt):原料为单一麦芽 基酒来自同一家酒厂

调和麦芽威士忌(Blended Malt):原料为单一麦芽 基酒来自多个酒厂

单一谷物威士忌(Single Grain):原料为谷物 基酒来自同一家酒厂

调和谷物威士忌(Blended Grain):原料为谷物 基酒来自多个酒厂

调和威士忌(Blended Whisky):单一麦芽威士忌 单一谷物威士忌 不同酒厂

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皇家布莱克拉21单一麦芽威士忌 品鉴价1988元

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响 17年调和威士忌 品鉴价1280元

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山崎12年单一麦芽威士忌 品鉴2480元

Q5 苏格兰威士忌的五大产区。

A:高地Highlands:纬度高、山谷绵延 ---- 风味关键词:轻盈、甜美、复杂多样

低地Lowlands:地势平缓、气候温和 ---- 风味关键词:清淡、柔和、优雅

艾雷岛Islay:气候潮湿、盛产泥煤 ---- 风味关键词:泥煤、烟熏、海盐

斯贝塞Speyside:丰沛新鲜的水源 ---- 风味关键词:馥郁、浓郁花香、易入口

坎贝尔镇Campbeltown:风格多样,传统纯粹 ---- 风味关键词:坚果、矿物感、海洋气息

Q6 威士忌的品鉴杯型选择。

A:

1.格兰凯恩杯:杯身厚重,直口小杯口可以收敛香气,让酒闻起来更具立体感。

2.郁金香杯:收拢香气,细长杯脚可避免饮用者手的温度影响酒的温度。

3.洛克杯:也称古典杯,常用经典款。杯口大,易加冰块,给不适应纯饮的威士忌爱好士更多选择。

Q7 威士忌的储存条件是什么?

A:威士忌储存不需特殊条件,注意恒温、避光即可;属烈性酒,无明确保质期。一般来说开封后放置一年半载也无太大影响。

Q8 威士忌有哪些饮用方式?

A:

①纯饮,好的酒不需要加任何东西,尤其是单一麦芽威士忌,纯饮即可,加水反倒会冲淡香气,如酒精度过高,可用滴管滴一两滴水稍作调节。

②加冰块,通常建议使用古典杯,结合球冰使用,不建议使用碎冰。

③威士忌 苏打 冰=highball嗨棒

④加水,水和酒的比例有1:1、1:2、1:3,也有黄金比例1:2.5的说法。

威士忌口味丰富,非常注重个人体验和感受,所以你觉得好喝就是最好的喝法。

Q9 品饮威士忌的步骤。

A:

1. 看一下:看挂杯,挂杯可以察觉酒的酒精度数及酒液物质丰富性。

2. 摇一下:酒液跟空气接触,让果香散发出

3. 闻一下:杯斜45度向鼻腔慢慢靠近,避免酒精干扰,感受丰富香气。

4. 品饮:先喝一点点激活味蕾后再多喝一点,在口腔里稍做停留,感受丰富味道。

Q10 萌新入门喝什么酒?

A:单一麦芽威士忌风味很多,多喝各大酒厂的常规款酒,可助你较为快速找到自己喜欢的风味。

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山崎1923 品鉴价 1680元

品质稳定,温和细腻,且丰富多层的香气,入口香醇顺甜,十分适合国人的口味。

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欧摩12年 品鉴价:398元

口感纯粹、柔美饱满,水果和青草的气息;酒液干净、清澈。

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雅柏10年 品鉴价:598元

入口是烟熏过的麦芽糖味,培根、海盐味充满味蕾,后味富有水果芳香,但烟熏味贯穿始终,张力十足极具个性。

Q11 是不是颜色越深的威士忌越好喝?

A:苏格兰允许在威士忌中加可食用焦糖色,故酒的风味和品质好坏与颜色深浅无关。

Q12 喝威士忌有什么忌口?可以和什么食物搭配?

A:无忌口,可与任何食物搭配。若日常小酌,可搭配坚果、巧克力等。

Q13 威士忌年份越高口感就越好么?

A:不是的,年份说明了酒在橡木桶中的陈年时间,并不是酒品质的指标。酒厂风格不同、橡木桶风味不同,不同年份的酒有着各自的风格特质。

Q14 看懂酒标年份。

A:单一年份(Vintage):标明这瓶威士忌是在哪一年酿制,如格兰盖瑞1987,即表明此款酒为1987年酿制。这类通常还会标明装瓶时间。

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格兰盖瑞1987年单桶(全球限量132瓶) 品鉴价:7888元

区间年份(Age Statement):标明了熟成时间是多少年。所标识的年份是该瓶酒中所有基酒里最年轻的年份,如白州12年,即表明此款酒中最年轻的基酒年份为12年。

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白州12年 品鉴价:2380元

无年份(Non Age Statement):缩写为NAS,未标明具体年份或陈年时间,但酒液最低年份需要在橡木桶里储存3年以上。

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雅柏Ardbeg An oa 品鉴价:580元

Q15 威士忌的单桶/桶强是什么意思?

A:单桶桶强:出自一个桶且未经水稀释。此类威士忌酒精度高,不适合入门小白饮用;如初入门,建议加水饮用。

单桶:出自一个桶但经过加水稀释。

桶强:多个桶混在一起但未经水稀释。

Q16 什么是OB和IB?

A:OB(Official/Original Bottle):酒厂官方装瓶; IB(Independent Bottle):酒商或公司向酒厂购买原酒后自行装瓶后销售。

Q17 日威与苏威的区别是什么?

A:苏格兰威士忌为传统西方威士忌;日本威士忌,如山崎、白州等,调和的风味更适合亚洲人的习惯。

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在橡木桶中陈年的过程赋予了威士忌美丽的酒色、复杂的香气和独特的调性。

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一千个人心中有一千个钟爱的风味,即使看过很多科普和大咖推荐,但想要发现每一款威士忌独特的风味灵魂,感受极致魅力在舌尖萦绕,一定要开瓶品饮。

正所谓,看过、喝过,才算懂得。

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