什么茶适合盖碗茶具(盖碗最便利的茶具)

什么茶适合盖碗茶具(盖碗最便利的茶具)(1)

喝茶是一种优雅和闲适的艺术享受。深谙茶道的人都知道品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。中国人喝茶讲究喝热茶,方能泌脾、提神、清心。 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

用盖碗泡茶,是把喝茶的艺术生活化。

什么茶适合盖碗茶具(盖碗最便利的茶具)(2)

清乾隆 松石绿地粉彩花卉茶船

盖碗的前世

盖碗茶是回族的一种传统饮茶风俗习惯,在四川成都地区诞生并广为流传。据说,是在唐代德宗建中年间,有西川节度使崔宁的女儿在成都发明的。崔宁与她的女儿都特别喜欢喝茶,在那个时候茶杯由于没有茶托十分烫手,喝茶的时候总是不方便,于是崔宁的女儿就想到用木盘子来托茶杯。虽然免了被烫伤的痛苦,但是在使用的过程中茶杯特别容易滑倒,她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子固定,这便是最早的茶船。

饮茶的专用盏在唐代逐渐普及,一直沿袭至宋元时期,明清又配以盏盖,也就形成了我们现在的一盏、一盖、一碟式的三合一的茶盏形式。三合一的茶盏又称之为“三才碗”,即盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。使用盖碗的时候不应该将之分开使用,显得既不礼貌也不美观。

使用盖碗喝茶时盖不易滑落,茶托的帮助还可以免烫手之苦。端着茶托就可以稳定盖碗的中心,喝茶的时候又不用揭开盖子,在半张半合的状态下,茶叶不会进入口中的同时还可以品味到茶汤的绝美滋味,极为惬意。

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盖碗的今生

在过去,盖碗常常用来冲泡花茶和铁观音,在现在已经没有限制了。过去使用盖碗常常是作为个人使用的茶器,盖被同时具备了“冲泡”与“饮用”的功能。将茶叶放入碗中,倒好水后直接端给客人饮用,也有把茶泡好以后,把茶汤倒入碗中端给客人饮用的,这个时候盖碗代替了杯子的作用。

发展到现在盖碗渐渐替代了茶壶使用。盖碗能保持茶的真实味道,使用盖碗泡茶可以非常方便地看到茶汤颜色,把握茶汤的浓度;还可以更加直观地看到泡开后的茶叶舒展的身姿;在清洗的时候也比普通的茶壶来得更加方便。现代常常会选择拍配盅和杯子形成另一种形式的茶器组合。

由于烧制的手法和上釉的方式不同,陶瓷盖碗的形式也就更加多样。

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棱玉

棱玉盖碗以形似的植物命名。棱玉指的是一种棱缘波状弯曲,扁球形至圆球形的仙人掌类植物。

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菊瓣盖碗

菊瓣式盖碗,呈菊瓣形,敞口,略外撇,弧腹,平底,矮圈足。

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玻璃盖碗

玻璃盖碗晶莹剔透,常常会选择用来泡绿茶或者红茶

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圆融盖碗

现今此种类型盖碗较为常见。弧腹,肚子略外鼓,较利于对茶叶的闷泡。

Tips:

在选择盖碗的时候建议选择碗沿外撇较宽、捉钮加高、高圈足的盖碗,可以一定程度上避免烫手的可能;弧腹、深腹的盖碗冲泡出来的茶滋味口感较好;覆碗式的盖子比较容易聚香。

盖碗内壁均是白色,对于喜爱高档功夫红茶和小种红茶的茶客再适合不过。高档红茶汤色红艳,白色的内壁可以真实地映出红茶的茶汤颜色以便茶客观赏。同时,盖碗冲泡红茶的时候还可以保证红茶本身的滋味和香气,对于茶叶的品质不会有任何影响。

另外,对于闽南的乌龙茶,尤其是铁观音来说,不仅仅只是品味茶汤滋味和闻香,欣赏叶底也是极为重要的一部分,用盖碗泡茶也可以满足茶客们在这一方面的需要。

本文分享自东家匠人:耕道堂

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