什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)

这菜长得像玫瑰,全身长满刺,夏天用它煮汤喝吧,清热解暑。大家好,这里是荣耀美食,有一种蔬菜,全身长满了刺,看起来就像一棵玫瑰,就连叶子都有半分相似。但是,这并非玫瑰,而是一种广东名菜,它有国家农产品地理标志登记保护,人们叫它簕菜,准确来说,是叫恩平簕菜,别名叫鹅掌簕、三叶五加、三加皮、刺三加、白刺尖等。虽然它全身长满了刺,但也妨碍不了它成为当地人的挚爱,食用簕菜成了当地人的日常生活的一部分。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(1)

我对这种菜的印象也十分有限,因为平常即便看到它,我也很少把它买回家,因为不知道它有什么好处。有一次在逛超市时,看到有恩平簕菜在装盒销售,我也心血来潮拿起一盒就往购物车里放,然后再上网搜索它的做法,这不查不知道,一查“吓一跳”,它原来是一种罕见的有刺可食用蔬菜,有着“岭南十大养生特产”、“广东省名特优新农产品”等称号呢。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(2)

而它的食用价值还真高,新鲜的恩平簕菜含有丰富的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、锌、铁、锰、钙、磷,这是物质都是我们人体所需的呢。在某古书上簕菜的作用被,描述为“解百毒”,具有清热、消暑、抗疲劳等功效呢。这不,现在正是炎热的夏天,我买得真合时呢,把它煮成汤喝吧,这是广东人热爱的做法。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(3)

顺便在超市买了一条新鲜鲫鱼和一些瘦肉回家,下面分享这道汤的做法,有兴趣的朋友看一下吧。

簕菜鲫鱼汤

所需用料:簕菜250克、鲫鱼一条、姜片适量、瘦肉适量、食盐适量

1.首先把簕菜浸泡在水中,可以加入食盐或者小苏打浸泡10分钟,能够清除农残。清洗的时候一定要小心一点,不然很容易被它身上的刺给伤害到呢。

2.而鲫鱼要去掉鲫鱼腔内的黑膜,再在鱼身上改花刀洗净备用。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(4)

3.热锅,倒入少许的食用油,然后把姜片放入锅中爆香,再把鲫鱼放入锅里把两面煎香。

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4.煎香后,把鲫鱼连同姜片和锅里剩下的食用油,倒入一个汤锅里,再倒入适量的清水。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(6)

5.再把洗净的恩平簕菜放入锅里,大火烧开。

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6.烧开后,就可以把瘦肉倒入汤里了。

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7.再继续煮10分钟,出锅前加入适量的食盐调味就可以啦。

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烹饪小提示:

1.首先簕菜是性凉味苦,因此如果可以加入三颗蜜枣一起煮汤,这样就可以中和簕菜的苦味了。

2.簕菜可以去掉菜梗(有菜梗,汤的味道更苦),只用剩下的叶子来煮汤,但是这样不能够物尽所用,所以还是把菜梗一起煮汤吧。

什么野菜长刺好吃(这菜全身长满刺)(10)

其实簕菜不仅可以用于煮汤,还可以用来泡着喝,现在更有是人用它的嫩叶制成茶叶呢。别看这种有刺的蔬菜就觉得奇怪,在恩平,种植簕菜的人群特别多,它的种植面积高达5000多亩,平均每亩可以种植1000多公斤,年产值更是高达1亿元以上,这名副其实的一种蔬菜带领着人们发家致富了。

好了,今天的分享就到这里啦,您有吃过簕菜吗?不妨在评论区分享一下心得吧。

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