炸油条为什么要加酵母粉（到底需不需要放酵母）

炸油条时，到底需不需要放酵母？早餐店老板教你做，和买的一个味儿

自古以来豆浆油条都是老百姓日常早餐最常见的美食了，就算现在生活水平提高，但是依旧还是有很多人对油条豆浆存在热爱，这可能就是习惯。但是吃外面的油条总是会担心卫生还有健康的问题，所以好多人就算喜欢吃也不敢乱买。

但其实我们自己做出来的油条能够更加的安全，放心，也没有想象中的那么难。之前有给大家分享过油条的做法，但是大家一直都在纠结做油条要不要放酵母。其实是可以放的，但是要配合其他的能起到蓬松效果的食材一起使用，效果才会更好。

外边做的油条其实一般都不放酵母，更多的是放什么油条粉或者是泡打粉等等这些食材。口感都会比单纯放了酵母版的会好吃很多。

【菜名】：炸油条

【食材清单】：面粉，泡打粉，苏打粉，盐，鸡蛋，食用油，水。

【烹饪步骤】：

1、先准备稍微大一点的盆，然后将500克的面粉放进盆里面，随后再加入适量的盐泡打粉苏打粉，用筷子将这些粉类全部都混合均匀。

2、 然后再打入一个鸡蛋和280克的清水，这一步的清水，我们还可以换成牛奶，这样我们就能做出来奶香味儿的油条了，当然要是不喜欢吃奶味重的话，大家也可以用清水，这个随自己的口味用就可以了。

3、 然后再加入15克的食用油，用筷子来将所有食材全部都搅拌均匀油的话，我们选用无味的玉米油即可。

4、 然后戴上一次性的手套把手握起来，用拳头来按压面团将近5分钟左右，因为面团比较粘稠，还是建议大家准备一个一次性的手套来操作。

5、随后我们再用保鲜膜将面团盖起来，静置半个小时，这个时候面团表面是光滑的可以不用太在意。等半个小时以后醒发得差不多把保鲜膜揭开给面团翻个面。

6、 然后我们继续握起拳头按压面团，这样反复动作3~4次。大约这样操作三次精致艾拉以后，面团表面就已经变得很光滑了。然后再将面团用保鲜膜给包裹起来，放进冰箱里面冷藏过夜。

7、等到第2天把面团取出来，再将面团擀成长方形，用刀切成小条筷子，蘸少量的水在小面条上面按压一下。

8、锅里面倒入适量的食用油，等油温升高至8成热的时候将面条稍微拉长一点放锅里面开始油炸油条下锅了以后，用筷子轻轻推动放下去的油条，当到炸的渐渐浮起。

9、等油条炸得渐渐变大变成了金黄色就可以捞出来了，我这个用的锅比较小，要是有那种稍微大一点的锅就更加方便了，炸好了的油条，香松酥脆，非常可口。炸好的油条里面孔洞很大，这样才好吃，吃的时候配上一杯豆浆，那这个早餐就太完美了。

【小贴士】：

1、等油温到了一定的程度，大约在170度左右再下锅炸，不要心急，油温不够的话，油条是膨胀不起来的。

2、等到把油条下进去了以后就可以关火了，利用余温就可以把油条给炸熟，并且过程也没有黑烟产生，吃起来更加放心，不要担心炸过头的情况。

3、做油条是醒面是必须的，可以增加面团的延展性，这样油条在膨胀的时候就可以膨得更大。