糖尿病吃什么菜含钾（蓝莓绿豆黄瓜）

低钾饮食可以减轻肾脏负担，并控制血钾水平，这对于患有某些慢性疾病的人而言至关重要。

钾是多种食物中的一种矿物质，它在人体中起着许多重要的作用，包括保持体液平衡。

肾脏通常会过滤血液并帮助保持钾水平稳定，但是一些健康问题限制了他们这样做的能力。

本文着眼于为何以及谁对饮食中的钾进行监测很重要。它还探讨了要吃的食物，应避免的食物以及如何准备食物以使其所含的矿物质更少。

分享到PinterestLauren Azor的照片编辑；MStudioImages /盖蒂图片社

钾是人体中的关键电解质。它通常有助于细胞的功能，并支持肾脏，神经，心脏和肌肉的功能。

钾也与钠相互作用。如果体内钾含量不足，那么高钠含量可能会导致增加受信任的来源在血压。

低钾和高钠水平的组合可能会增加一个人患心脏病和中风的风险。同样，如果钾水平太高或太低，严重心脏疾病（包括心脏骤停）的风险也会增加。

肾脏有助于过滤血液，从而平衡血液中电解质（如钾）的含量。

一般健康人可能不需要降低其钾水平。例如，在美国，人们倾向于太少他们的饮食中含有钾。如果一个健康的人消耗过多，他们的肾脏通常会通过尿液排泄多余的肾脏。

然而，由于诸如慢性肾脏疾病之类的问题，肾功能减弱会导致电解质水平失衡。如果钾水平太高，医生称之为高钾血症。

同时，某些治疗肾脏疾病的药物也可能导致失衡。

其他可能影响钾水平的健康状况包括：

• 1型糖尿病
• 肾上腺功能不全
• 充血性心力衰竭
• 肝病

有上述任何健康问题的人应与医疗保健专业人员紧密合作，以检查其钾水平。

医护人员可能会建议您改变饮食，以帮助降低钾含量。这将需要一个人熟悉各种食物中的钾含量，并在可能的情况下选择低钾的食物。同样，重要的是限制高钾食物的份量。

同时，医生也可能会推荐有助于去除体内矿物质的药物。

饮食结构的改变可以帮助限制钾的含量，但重要的是要记住营养对于健康至关重要。目的是选择能够提供足够矿物质而又不会造成问题堆积的食品。

国家肾脏基金会的报告指出，限制钾的饮食每天应包含约2,000毫克的矿物质。但是，医生可能会建议其他目标。

低钾食物每份含约200毫克或更少的矿物质。

除非另有列出，否则以下食物的食用量为1/2杯。食用较大的食物会增加膳食中的钾含量。

低钾水果包括：

• 苹果（1个中号）或苹果汁或沙司
• 蓝莓
• 黑莓
• 草莓
• 山莓
• 樱桃
• 葡萄或葡萄汁
• 小红莓或小红莓汁
• 菠萝或菠萝汁
• 橘子
• 葡萄柚（1/2水果）
• 西瓜（1杯）
• 李子（1个）
• 橘子（1整个）
• 桃子（1小）

低钾蔬菜包括：

• 绿豆
• 蜡豆
• 豌豆
• 苜蓿芽
• 绿色或红色的白菜
• 生白蘑菇
• 黄瓜
• 茄子
• 羽衣甘蓝
• 生菜
• 洋葱
• 胡椒
• 香菜
• 大黄
• 萝卜
• 西洋菜
• 黄色或西葫芦南瓜
• 芦笋（6矛）
• 芹菜（1茎）
• 玉米，新鲜（1/2耳）

除植物来源外，其他低钾蛋白质来源还包括：

• 蛋
• 金枪鱼罐头
• 牛肉
• 家禽
• 一些奶酪

富含碳水化合物的低钾食物包括：

• 白米
• 白面包
• 白色面食
• 玉米产品，例如玉米粥和玉米粉

一些低钾的选择包括：

• 米浆
• 咖啡
• 茶
• 凉茶
• 苏打水
• 不含巧克力或钾含量高的水果的蛋糕和派
• 没有巧克力或坚果的饼干

高钾食物每份含200毫克以上的钾。

下面，我们列出了一些食物，那些想要减少钾摄入量的人都可能想要避免。除非提供份量，否则平均份量为1/2杯。值得注意的是，简单地减少食用量，从而减少钾的含量，可能会使其中某些食物被接受。

以下是含钾量更高的水果及其平均食用量：

• 生杏（2个中等）
• 杏干（5半）
• 日期（5个整体）
• 其他干果
• 鳄梨（¼整）
• 香蕉（1/2整）
• 哈密​瓜
• 哈密​​瓜
• 西柚汁
• 猕猴桃（1中）
• 芒果（1中）
• 油桃（1中等）
• 橙色（1个中号）
• 橙汁
• 木瓜（1/2水果）
• 石榴（1个）
• 石榴汁
• 梅子
• 西梅汁
• 葡萄干

在下面，找到含钾量更多的蔬菜：

• 橡子南瓜
• 洋蓟
• 竹笋
• 胡桃南瓜
• 煮甜菜
• 熟的花椰菜
• 球芽甘蓝
• 白菜
• 生胡萝卜
• 绿叶蔬菜，羽衣甘蓝除外
• 哈伯德南瓜
• 苤
• 秋葵
• 防风草
• 土豆
• 南瓜
• 大头菜
• 煮熟的菠菜
• 番茄
• 煮熟的白蘑菇

在下面找到含有更多钾的豆类，豆类和种子：

• 烤豆
• 黑豆
• 坚果和种子（1盎司）
• 花生酱（2汤匙）
• 干豆和豌豆
• 扁豆
• 豆类

• 麸皮产品
• 巧克力（1.5-2.0盎司）
• 格兰诺拉麦片
• 所有类型的牛奶（1杯）
• 糖蜜（1汤匙）
• 无盐肉汤
• 酸奶

希望限制钾含量的人们可能还需要避免盐替代品，因为盐替代品可能含有更高含量的矿物质，包括钾。

浸出是从食物中吸收一些钾的技术。在在家尝试之前，一个人应该与医生联系，以了解最佳方法和浸出量。从某些蔬菜中浸出钾，例如：

1. 将蔬菜去皮并用温水冲洗。
2. 将蔬菜切成1/8英寸厚的块。
3. 将它们浸泡在温水中至少2个小时。使用的水量是蔬菜的10倍。
4. 再次用温水冲洗它们。
5. 将其煮沸，使用的水量是蔬菜的5倍。

对于某些人来说，这可能会非常耗时。另外，一项较早的研究（始于2008年）发现，仅煮沸一些富含钾的食物（例如立方土豆）10分钟，即可减少高达50％的钾含量。

对于罐装或盆栽的水果和蔬菜，将其沥干并冲洗，以去除罐装液体中的任何多余矿物质。

钾是支持多种重要功能的关键矿物质。健康状况影响其肾脏或肾上腺系统的人可能需要防止这种矿物质的积累，并且必须密切监测其钾的摄入量。

医生可能建议低钾饮食。与他们密切合作以监测钾水平并对其进行检查很重要。

Medically reviewed by Amy Richter, RD — Written by Jon Johnson on April 28, 2021

内容译自：https://www.medicalnewstoday.com/articles/low-potassium-foods

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