三伏天养生蔬菜（是掉秤的黄金期）

进入三伏天，也即将迎来一年中最热的时候，这时候人们因为天气热的原因，在饮食上，相比其它时节，会不太有食欲，而且稍微动一动，就很容易出汗，所以这些对控制热量的摄入也是很有利的，这样也可以在一定程度上，使人们减少热量的摄入，因此可以说，三伏天，也是减脂掉秤的黄金期。

而我们在减脂期，高纤维的蔬菜也是很好的可食用食材，因为在摄入高纤维的食物之后，是很容易增加人的饱腹感，从而可以减少热量的摄取，同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值，而且纤维素还会促进体内脂肪的排出，也有助于减少脂肪的堆积，所以这几方面的有利因素，对减肥也是很有帮助的。

今天我给大家分享的是适合在三伏天食用的，有助于减脂的几种高纤维蔬菜，三伏天，是掉秤的黄金期，3种高纤维蔬菜要多吃，顺应时节助减肥，下面一起来看看都有哪些吧。

第一、芹菜

芹菜是我们在日常饮食中，会经常吃到的一种蔬菜，它的营养很是丰富，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、B族维生素等多种营养元素，其中铁的含量甚至是番茄中铁含量的20倍，而且芹菜还是一种低热量高纤维的蔬菜，因此也是非常适合在减脂期食用的。

芹菜既可以用来凉拌、也可以热炒或是腌制，而在入伏后，也即将迎来一年之中最热的时候，这时候我们在饮食上，除了每天要多喝水，常吃一些清凉去暑的食物，也是很有必要的，而用芹菜腌制的浆水菜，做成浆水鱼鱼，也是我们陕西人在夏季最喜欢的食物之一。

【推荐食谱------腌浆水菜】

【所需食材】：芹菜、面汤、白醋或是老浆水引子

①：准备一大把新鲜的芹菜，再仔细地把芹菜淘洗干净（需要注意的是，芹菜的根部是很容易藏泥土的，所以要重点将根部冲洗干净）。

②：锅中水开后，先将芹菜的根部部分放到锅里焯水10秒钟，再将叶子部分放进去，继续再焯水10秒钟即可。

③：将焯好的芹菜，放到一个无油无水的盆里，让其自然晾凉。

④：这时候我们可以将提前煮了手擀面的面汤，晾至30度左右的温度。

⑤：将彻底晾凉的芹菜，整齐地放入提前洗干净并晾干水分的玻璃罐里，再用手压实。

⑥：将晾凉的面汤，用细网漏勺过滤后，再倒入到装有芹菜的玻璃容器中（建议面汤的量最好是要完全没过芹菜）。

⑦：最后再倒入适量的白醋，盖上盖子拧紧，放到温度高的地方，一般发酵两三天就可以了（如果是有老浆水引子，可以适量的倒一些进去，是最好的）。

⑧：发酵好的浆水菜，打开盖子，有一股浓浓的酸味，在炎热的夏季，不妨在家做一些这样的浆水菜，可以给家人用来做凉拌浆水菜、浆水鱼鱼、浆水面等等，都是非常美味还解暑的。

第二、魔芋

魔芋是我们在日常烹饪中，不是很常见的一种食材，准确地来说，我们在市场上见到的，可以直接用来炒菜的魔芋，其实叫做魔芋豆腐，它是用魔芋，加工制作而成的一种魔芋制品。

魔芋具有很强的吸水性，食用之后会增加人的饱腹感，这样就可以很好的控制大饭量的人，在不用挨饿的情况下，还可以控制其它食物的摄入，同时魔芋中含有丰富的膳食纤维，可以很好的促进肠胃蠕动，所以在减脂期，常吃一些魔芋，对减脂也是很有帮助的。

【推荐食谱------绿豆芽菠菜炒魔芋】

【所需食材】：魔芋、绿豆芽、菠菜、小葱、大蒜、食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡汁

①：准备一块儿新鲜的魔芋，冲洗干净后，先切成均等厚度的厚片，再切成粗条。

②：把切好的魔芋，放入开水锅里，焯水2分钟，焯好后，捞出到凉水盆里，再沥干水分备用。

③：适量的绿豆芽，在淘洗干净后，也放入开水锅里焯一下水，将其焯至断生后也捞出到凉水盆里。

④：适量的菠菜，摘好后淘洗干净，用手揪成中长段，也放入开水锅里，焯水30秒后捞出到凉水盆里，再攥干水分备用。

⑤：再切点葱段和蒜片，所有的食材就都准备好，可以上锅炒了。

⑥：锅中倒入少量的食用油，油热后，放入切好的葱段和蒜片，炒出香味后，放入魔芋。

⑦：翻炒几下后，放入适量的生抽、食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉，将其快速地翻炒均匀。

⑧：再放入适量的老抽和少量的鸡汁，加入少量的热水，稍微炖一会儿，让魔芋充分入味。

⑨：随后再放入绿豆芽，可以根据自己的口味，适量的加点盐或是老抽。

⑩：出锅前，放入菠菜，翻炒均匀，再撒上小葱段，好吃低脂又营养的绿豆芽菠菜炒魔芋就做好了，在我们进入伏天后，常吃一些绿豆芽也是非常不错的，同时再搭配上菠菜和魔芋，不管是在口感还是营养上，也都更加丰富。

第三、菜花

菜花，也叫花椰菜，是一种口感脆爽好吃的高纤维蔬菜，也是我在减脂期，最喜欢吃的蔬菜之一，而菜花有普通菜花（紧实的）和有机菜花（松散的）两种，而我通常都是更喜欢买有机菜花。

同时菜花也是一种碱性蔬菜，而且它的营养也很是丰富，其含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等多种营养物质，它既可以凉拌着吃、也可以炒着吃或是涮煮着吃，其味道都是非常不错的。

【推荐食谱------西红柿炒菜花】

【所需食材】：菜花、西红柿、红葱、大蒜、蒜苗、食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、鸡汁

①：将新鲜的有机菜花，用刀削掉顶部的黑点部分，再将其分割成小朵，放到盆子里，接上适量的水没过菜花，再放入适量的食盐，浸泡5分钟。

②：浸泡好后，也可以放入适量的面粉，将其抓拌均匀后，再多淘洗几遍，淘洗干净。

③：锅中水开后，放入少量的食盐来增加底味，再放入淘洗干净的菜花，将其焯至断生后，捞出到凉水盆里，最后再沥干水分备用。

④：将淘洗干净的蒜苗，斜刀切成段，西红柿切成小块儿，红葱切小段，大蒜切片即可。

⑤：锅中油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿，再放入适量的食盐，翻炒至西红柿炒出汤汁。

⑥：放入焯好水的菜花，再放入适量的生抽、少量的老抽和鸡汁，再放入适量的食盐、十三香和花椒粉。

⑦：最后，放入切好的蒜苗，翻炒均匀，即可出锅，西红柿含有丰富的维生素C，入伏后的7月下旬，西红柿正当季，无论是生吃还是炒着吃，都是很不错的，建议大家可以常吃一些，而且将西红柿和菜花搭配在一起炒，既好吃又营养，减脂期也是可以放心吃的。

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