为什么餐馆不使用一次性碗筷呢（为什么钟爱一次性碗筷）

去年的秋天，我们拍摄了好多期美食探店的视频，当然全都是武汉本地的一些特色小吃，比如：热干面、重油烧麦、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、生烫牛肉面、糯米包油条、糯米鸡、鸡冠饺、鲜肉大包、牛肉小包等，还有好几家的哥常去的盒饭快餐。

这些美食探店的视频发布之后，留言的人还真是挺多的，除了一部分网友不断地询问地址外，还有好大一部分非武汉本地的小伙伴，会在视频下方评论区留言，说的最多的就是一次性方便碗筷的问题，不否认，在武汉生活的我，这么多年以来，好像已经忘记了曾经这座城市，吃热干面也有不用一次性纸碗，使用蓝色花边瓷碗的年月。

借着这个机会，我回复一些网友留言询问这些特色小吃地址的问题，每一条视频都是有字幕的，当视频中我们来到这家小吃店的时候，对应的就会在字幕里打上这家小吃店的具体地址，可能是有一部分网友，看视频的时候，着重关心美食了。

言归正传，我们还是来说说湖北人为什么钟爱一次性碗筷的事情？

还记得我读小学的时候，学校大门口正对面有一家热干面馆，属于流动摊点，但这家的热干面生意却出奇的好，对我来说，小学的6年时光，几乎每周都要在他们家吃3-4次，那时吃热干面没有一次性碗筷，而是瓷碗，下热干面的大妈会将清洗干净的瓷碗放在煮沸了的锅里烫着，下面的时候，才会拿出烫烫的瓷碗。

如今回想起来，他们家最让我留念的就是干净卫生，沸水煮碗，给瓷碗消毒的过往历历在目，而他们家热干面的味道，说实话，我真是没有一丝印象。

在外面吃热干面、吃馄饨、牛肉粉等小吃，餐具干净卫生是非常重要的，还记得小时候，有很长一段时间，出门吃早点，我妈都会千叮咛万嘱咐，让我带个自家的碗。

好像就这样过了好几年，突然有一天，我发觉出门吃早点的时候，就不需要带自家的碗了，因为早点摊都提供一次性的碗筷，那时的我，突然就有这样一种感受，这一次性的碗筷是真方便啊。

湖北人盛食物，为什么钟爱一次性碗筷？可是，最近这几年，因为垃圾分类的推行，我了解到全国各地，实际上好像没有几座城市还在使用一次性的碗筷，好像这一次性的碗筷在大家眼中，变成了一种“非常不好的行为”。

我是在武汉这座城市出生和长大的，多多少少会有一些我自己的认知和见解，下文我给大家说说我的看法：

大家也可以在评论区给我们留言，您所在的城市不使用一次性碗筷，难道就不担心店家提供的碗筷的卫生情况吗？

长江这条母亲河，对湖北人来说，有着深远的影响，湖北有很多开埠的内陆港口城市，带来的码头文化影响着在这里生活的百姓，又因为码头文化盛行让过早这种吃早餐的形式变得别有味道。

码头需要上货和下货，码头工人成为这些内陆港口城市的主要劳动力，他们的工作特点就是需要体力，需要大量的碳水，出工早，这时吃上一碗荤油的面条、热干面，是解决能量补充的最好方式。

荆州地区流行“早堂面”、武汉流行热干面、重油烧麦、三鲜豆皮等小吃，就很有代表性。除了高碳水、荤油外，还需要快捷，对码头工人来说，只有不工作的间隙才有时间吃东西，而大量的时间是需要用来挣钱的，上货或者下货，没有坐下来品尝美味的时间，所以，这些码头城市的早点，都有着快捷的特点，要不是就是制作方法快捷、要不就是吃的时候非常便捷，比如武汉的热干面，制作简单、吃的时候没有汤水，也便于快速吃完。

“过早”的文化反映了湖北人什么样的性格特点？首先是这种过早形式讲究的是：做的快、吃的快、高热量，像这样的饮食习惯，对于湖北人来说，便捷的一次性碗筷正好符合这个形式，所以，湖北人盛食物，钟爱一次性碗筷，这可能是过早这种饮食文化所带来的。

虽然湖北人重视早餐，但是早餐的形式都不简单，最重要的作用就是填饱肚子，一个地方的饮食习惯决定着这片土地上人们的性格，除了湖北人喜欢端着早点边走边吃外，相信全国各地都没有这样的饮食习惯，一次性碗筷整好满足了湖北人的这一性格特征。

另外一个原因，廉价的早餐，必然不能提供更好的用餐环境和服务，干净卫生如何保障？也许一次性碗筷是最合适的解决方法。

过早文化的形成，上文我们介绍过了，主要是得益于码头文化，说起码头文化就不得不说说湖北的地理位置，华中地区、环包两江，扮演着重要的交通枢纽角色，连接东西的水运、辐射全国的陆路运输，有这些因素的加持，让码头文化更加有了区域特色，下文给大家说说武汉的码头文化对早餐的影响：

1、码头工作对时效性有着比较高的要求，相对于其他省份来说，慢慢用餐是再正常不过的事情，而在武汉，过早就是风风火火，讲究一个字“快”。

2、码头工作的劳动者，对热量需求高，必须吃饱，同时对于这一天之中的第一餐，还要讲究抗饿，所以，武汉的早餐具有重油、重盐、高碳水、高蛋白的特点。

3、既然九省通衢，那么武汉的早点会比较杂杂，饮食也在不断兼容其他省份的特色，融入各地特色，所以，全国各地美食都能在武汉找到它们的影子。

湖北人最爱吃的早点小吃，首先从武汉开始说起，比如：热干面、襄阳牛肉面、三鲜豆皮、汤粉、馄饨、汤包、糊汤粉、重油烧麦、荆州的猪肝汤、早堂面、锅盔、鳝鱼面等。

之所以罗列出这些早点形式，其实是想佐证一下上文的观点，码头工作的劳动者，对热量需求高，必须吃饱、码头工作对时效性有着比较高的要求，制作快也是一大特色。

虽然湖北人不太愿意认可这个观点，这些都是廉价的早餐，如果将这些早点形式同广东地区进行比较，是不是就显得太过于简单。

廉价的早餐，必然不能提供更好的用餐环境和服务，干净卫生如何保障？也许一次性碗筷是最合适的解决方法。

1、从食客和商家的角度来进行分析，确实是方便了大家，一次性碗筷，食客可以直接带走、而商家省去了洗刷碗筷的时间。

2、避免一些不必要的疾病传播，大家使用的都是一次性碗筷，确实是带来了一些便利，以我这个武汉人的角度来看待这个问题，使用一次性碗筷确实是让我不担心这方面的问题。

3、融入生活，变成了生活习惯，一次性碗筷带来的便捷就是不用洗刷碗筷，家里招待客人的时候，如果没有一次性碗筷，亲朋好友反而会觉得别扭。

4、可能还是同码头文化、地理位置有关，这里九省通衢，全国各地来的人多，湖北人从避免疾病传播的角度、从干净卫生的角度出发，从饮食讲究快捷的角度出发，这才选择了一次性碗筷。

凡事都有两面性，在湖北人看到一次性碗筷的便捷性的时候，其他城市的小伙伴看到的则是危害性，比如：

1、一次性筷子在制作过程中是否经过熏蒸，熏蒸使用的是什么原料，是否会影响我们的口腔或者是消化道？

2、一次性筷子也是有保质期的，但是 ，大家早上去小吃店吃早点的时候，那些一次性筷子都是直接放在筷筒里的，任何人都能够随意取用，那是否干净卫生了？

3、一次性筷子，在制作消毒的过程中，到底有没有消毒的标准？好像从来就没有听说过这件事。

4、生活在武汉的我，虽然对一次性碗筷我采取的是接纳的态度，但我也比较担心，它们到底是否卫生？可能只是我们自己认为它们比较干净卫生罢了。

写到最后，还想啰嗦几句，湖北人为啥爱用一次性碗筷来吃饭？看完懂了，网友：原来真不是懒，这里有很多的原因，但最重要的原因还是受这座城市的底层文化的影响。

可能还是同码头文化、地理位置有关，这里九省通衢，全国各地来的人多，湖北人从避免疾病传播的角度、从干净卫生的角度出发，从饮食讲究快捷的角度出发，这才选择了一次性碗筷。

避免一些不必要的疾病传播，大家使用的都是一次性碗筷，确实是带来了一些便利，以我这个武汉人的角度来看待这个问题，使用一次性碗筷确实是让我不担心这方面的问题。

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