北京糊塌子早餐食谱(糊塌子是老北京很传统的一道特色主食做法)

糊塌子是老北京很传统的一道特色主食,是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼,别看食材普通做法简单,味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭,那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃,而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲,有效预防肠胃炎呢! 我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭,没有之一哦。把西葫芦洗净擦成丝,加点盐、五香粉、鸡蛋和面粉,用筷子搅拌至没有干面粉即可,再静置十来分钟用平底锅一摊,就是有菜有蛋又有面的营养一餐了。

北京糊塌子早餐食谱(糊塌子是老北京很传统的一道特色主食做法)(1)

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

主料

西葫芦150g面粉75克
鸡蛋1个盐2克
鸡精2克十三香粉2克
香油3克大蒜5瓣
香醋30ml

西葫芦塌子的做法步骤

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1. 准备食材。

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2. 西葫芦洗净,擦细丝,不要弄的太碎,吃起来没口感。

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3. 在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋,加适量的盐,鸡精,和十三香粉。

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4. 然后加入适量面粉(普通面粉即可),想吃厚点的就多加的面粉,想吃薄点的就少加点面粉,根据个人爱好。

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5. 搅拌均匀,成没有干粉状的稀糊,然后静置10-15分钟,让粉糊充分融合。

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6. 再加入3克香油搅拌均匀。

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7. 不沾平底锅微微预热一下(刷不刷油都可以,根据个人爱好),然后舀入一勺粉糊。

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8. 轻轻转动锅子,至粉糊均匀铺在锅中。

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9. 小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。

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10. 翻面后也是全程小火烙。

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11. 待另一面金黄后,可以出锅。

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12. 喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。(这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的,非常方便)

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13. 出锅。

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14. 蒜剥皮洗净,放入蒜臼中捣成蒜泥。

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15. 在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。

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16. 装盘。

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17. 成品。

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18. 配着蘸料,那叫一个鲜美。

小贴士

做糊塌子时记得别放水或牛奶,因为西葫芦本身富含水分,和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来,额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋,多加一些鸡蛋,香味会更浓也更加松软好吃哦。

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