老年人食疗调理肠胃（养生从肠道开始）

进入一年之始的春天，养生计划就已经可以开始了，养生主要就是从养肠胃开始，肠胃是身体的中转站，把肠胃养好了，才真正算是把身体养好了。

要想肠胃好，要牢记少吃辛辣，多吃蔬菜。建议中老年人，要常吃这“五宝”，都是应季菜，早吃早受益，健康过春天。

“一宝”——胡萝卜

胡萝卜的营养价值已经被很多人所重视，其中含的胡萝卜素是维生素A的主要来源，它可以保护消化道和胃粘膜，肠胃不好的人可以多吃，也能缓解肠胃给身体带来的伤害。

推荐食谱：胡萝卜炒千张

所需食材：胡萝卜一根 豆腐皮两张 小葱 大葱 生姜 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油

1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。

“二宝”——甘蓝

甘蓝作为一种常见的蔬菜，它的营养价值也不能忽视，其中含的维生素有助于防止胃溃疡，因此它也被称为“胃菜”，对于肠胃不好的人来说，是最佳的补品。

推荐食谱：紫甘蓝拌小葱

所需食材：紫甘蓝半颗 小葱 大蒜 小米椒，调料：食盐 白糖 白醋 生抽 香油 红油。

1.准备紫甘蓝半颗，先去掉里面的硬芯，再切成均匀的细丝，放入盆中，倒入适量的清水，用手抓散，沥干水分以后，放入盘中备用。

2.小葱几根切成小段，放入小盆里面，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食盐2克，白糖10克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。

4.倒入紫甘蓝，搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，然后倒入小葱段，再次颠盆拌匀，就可以装入盘中，上桌食用了。

“三宝”——菠菜

所需食材：菠菜一把 豆饼一盘 大葱 大蒜 红干椒，调料：食用油 食盐 白糖 鸡粉 芝麻油。

肠胃不好的人，能吃的东西就会缩小范围。这个时候菠菜未尝不是一个最佳的选择，它有着丰富的膳食纤维，能够很好地帮助肠胃蠕动。下面就给大家推荐两种菠菜的做法，快来学学吧！

推荐食谱：菠菜烧豆饼

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

推荐食谱：菠菜鸡蛋卷

所需食谱：菠菜一把 鸡蛋两个 大蒜 红椒，调料：食用油 食盐 味精 生抽 陈醋 香油

1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。

3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。

“四宝”——芹菜

保护肠胃，应选纤维素高的蔬菜，芹菜这个时候就能体现出它的作用了，它能够很好地帮助肠胃吸收营养，再搭配上黄豆的高蛋白，可以有效的补充身体所缺的营养。

推荐食谱：芹菜拌黄豆

所需调料：芹菜半斤 五香黄豆一把 红椒半个

调料：植物油 食盐 香油 白醋 白糖 味精

1.准备芹菜半斤左右，五香黄豆一小把备用，红椒半个切成长条，放入碗中，洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条，从中间划开，再切成三厘米长的段，放入水盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，即可捞出控水拔凉。

3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。

“五宝”——洋葱

洋葱的气味虽然刺鼻，但就是这刺鼻的气味，正是刺激胃酸分泌，开胃的好帮手，再加上木耳能吸附消化系统内的灰尘及杂质，将之排出体外，正是成年人养肠胃的佳品。

推荐食谱：洋葱拌木耳

所需食材：木耳一小把 洋葱半个 红椒半个 蒜子一小把

调料：植物油 食盐 白糖 生抽 陈醋 辣鲜露 红油 葱油

1.准备提前泡好的木耳一小把，把大片切成小片，放入盘中备用。

2.洋葱半个切成一厘米宽的长条，用手抓散，放入盆中，加入清水，红椒半个切成条，和洋葱放在一起用来配色，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，放入小盆中备用。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，白糖3克，生抽5克，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，搅拌化开调料。

5.倒入木耳，洋葱和红椒，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，最后再放上少许葱丝用来点缀，即可上桌食用。

养生，首养肠道，一定要在平常养成一个良好的饮食习惯，肠胃好了，人的气色看起来才会好。以上，就是我推荐给大家的“五宝”，如果你还有什么好的建议，欢迎来下方留言讨论。

（第一名厨编辑：阳阳）

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