安佳酸奶总店（恒天然打造安佳）

5月7日，由恒天然旗下餐饮服务品牌“安佳专业乳品专业伙伴”与美团大众点评联合举办的第四届“中国好蛋糕”颁奖盛典顺利落幕。活动现场,除了“好蛋糕”榜单的发布，恒天然安佳还发布了“烘焙及现制饮品行业趋势洞察报告”，旨在通过洞察最新的消费趋势，推动中国烘焙产业的快速发展。

值得一提的是，本届为期两周的安佳“中国好蛋糕”评选活动吸引了128个烘焙品牌的7000多家商户上架双层芝士蛋糕，促成了高达22万个蛋糕的订单，近千万元的销量。在5月6日召开的中国国际焙烤展览会上，安佳还以“美味芝造馆”为主题，向大家展示了多款安佳创意网红芝士单品，包括开创性地使用奶油芝士代替马斯卡彭芝士制作的“芝拉芭娜”挞。

自2015年起，“中国好蛋糕”已经连续成功举办了四届，累计吸引了超过400个烘焙品牌的22000余家门店参与，覆盖300多个城市。

“种草”大风背后的消费需求变化

近些年，随着青年一代消费意识的觉醒，以及社交媒体的快速发展，餐饮行业也迎来了一股强劲的“种草”风潮。无论是2018年风靡大街小巷的脏脏包、肉松小贝，还是自带流量的网红品牌，细究其发迹史，都不难发现口碑传播的身影。以“脏脏包”为例，随着各路明星、网红纷纷在社交媒体上晒出自己的“丑照”，广大消费者“拔草”发微博、晒朋友圈的冲动也随之被激活，并由此形成裂变效应，成为一股不可阻挡的时尚风潮。

而将目光放回这次的安佳“中国好蛋糕”评选，不同于其他营销节日嘉年华式营销，本次活动则聚焦于“种草”这一风尚，通过大数据洞察框定“双层芝士蛋糕”这一主打单品，通过市场观察打造“KOL种草、PGC加持、内容扩散、门店关注、拔草消费、UGC产出”这一口碑裂变链条，安佳“中国好蛋糕”评选实现了“品效合一”的种草计划。

从结果来看，“心智种草”也深受全新消费一代的追捧，正如食品产业分析师朱丹蓬所言，“年轻一代的消费者开始崛起，他们的消费习惯、消费喜好构成了这个时代新消费的图谱。”此外，据活动现场“烘焙及现制饮品行业趋势洞察报告”显示，作为最为吸睛的茶饮行业已正从东南沿海向内陆扩展，这也象征着这些“网红消费力”正向全国范围蔓延。

正是在这一背景下，恒天然安佳联手美团大众点评开创“中国好蛋糕”评选，并就此深度耕耘了四个年头。正如恒天然大中华区总裁朱晓静所言，“未来，恒天然将和客户一起把最好的食品一起带给中国的消费者”，历经四年的安佳“中国好蛋糕”IP塑造，正是恒天然安佳作为乳品餐饮服务的“幕后英雄”所给出市场答卷，借由深度的烘焙市场洞察，安佳“中国好蛋糕”正成为中国烘焙市场的营销IP，为消费者和商家打造品效合一全新消费体验。

“隐形冠军”的中国梦想

如果说如“脏脏包”、“奶盖茶”是餐饮消费升级的“台前网红”，那恒天然安佳无疑就是这次新消费图谱的“幕后英雄”。

作为全球最大的乳制品生厂商之一，恒天然进入中国市场四十年来取得不俗的发展成就，其中，最为瞩目的就是其彻底颠覆了很多外资巨头的“中国市场不耐受性”，无论是“通路变革”还是“乳脂升级”又或是近日发布的“中式餐饮西式融合”，都是深耕于中国市场，并基于市场洞察所给到更适应本土化需求的发展通路。

这种深耕也给恒天然带来了巨大的回报，目前安佳专业乳品专业伙伴不仅已成为乳品餐饮服务这一细分领域的领军品牌，且其身影已遍布咖啡、蛋糕、披萨、汉堡等各个餐饮场景。据不完全统计，每年使用安佳淡奶油制成的奶盖茶超过5亿杯。

而难能可贵的是，取得成绩的同时，恒天然并没有将自己拘泥于“舒适区”中，而是不断变革，以实现进一步突破。像“通路变革”就是在原来经销商模式下渠道节奏和速度开始越来越跟不上市场需求的背景下所提出来的战略思考，而通路变革最为显著的成果便是一改过去多年的单一经销制度，实行经直销并存策略，而随着供应链、经销商网络以及相关的客服体系的重新构筑，这一部分的市场活力被彻底打开，据恒天然大中华区餐饮服务部副总裁阮建华介绍，当年的销量一下增长了约80%。

除了渠道的深度耕耘外，恒天然也在立足其产品发力。无论是“乳脂升级”还是“中式餐饮西式融合”，得益于自建牧场以及创新应用中心的建设，恒天然安佳拥有目前乳品专业餐饮服务领域最为优质的产品以及位于行业第一梯队的创新应用能力。

本次联合美团大众点评所举办“中国好蛋糕”评选活动，则更是恒天然安佳再次向上升维的过程——通过打造烘焙市场营销节日IP，实现恒天然安佳更深层次的“价值创造”。

正如朱晓静所言，“恒天然的餐饮服务有三个层次，第一层次，恒天然作为原料供应商提供全乳品类的覆盖；第二层次，恒天然将和客户一起提供餐饮应用解决方案；而第三层次，则是恒天然作为合作伙伴，将最好的食品带给中国消费者”。

凭借这份“将最好食品带给中国消费者”的决心，恒天然安佳早已成为中国餐饮服务的幕后推动者。而其开创的“乳脂升级”又或是“通路变革”也正与当下世代的消费觉醒和消费升级浪潮不谋而合，恒天然安佳的未来也令人期待。