烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(1)

喜欢吃酥饼,又嫌外边卖的太甜,有次看视频有小两口做酥饼 (忘了叫什么名字) 和人家学到,今天用蒙古黄油做了红糖酥饼和奶豆腐馅酥饼,好吃!酥、脆、香!

By 某某人343434

用料

  • 面粉(水面团) 300克
  • 水(50度左右)(水面团) 170克
  • 盐(水面团) 3克
  • 黄油(水面团) 30克
  • 油面团 黄油80g 面粉150g
  • 红糖馅料 红糖 面 白芝麻 黑芝麻各一勺
  • 奶豆腐馅料(1张量) 奶豆腐两小片 白糖小半勺 黑、白芝麻各半勺

做法步骤

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(2)

1、面水盐搅拌成絮状,加黄油揉一会,揉起筋性分成三份

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(3)

2、80g黄油微波炉叮一分钟,加热到液体状态,加150g面粉活成油面团,也分成三份

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3、把油面团包在水面团里擀成牛舌状,对折待用。要从中间往两边擀,以便油酥均匀。

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(5)

4、把折成三层的待用面,擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀,薄一点擀,紧一点卷。盖保鲜膜醒一会,去调馅料。

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5、每个剂子切成两半,其中一半把两边捏一下,擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(7)

6、烙的时候先刷油,轻一点翻,很酥,会掉渣渣

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(8)

7、奶豆腐馅的酥饼要趁热吃,凉了口感不好,只烙了一张,这是一张饼的分量:两小块奶豆腐擀碎,白糖、黑、白芝麻各半勺。

烤老式红糖酥饼的做法(用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼)(9)

8、红糖酥饼凉了一样酥脆好吃 奶豆腐馅一定要热吃,吃多少做多少 这两种最好都不要隔夜,隔夜口感发硬。

小贴士

这是6张大糖饼的分量

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