春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)

立春后采挖的笋,以笋体肥大、白玉如洁、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“山八珍”。笋子虽说四季都有,不过只有春天的笋子最为鲜嫩。每年的这个时候我都会买很多春笋回来,剥去外皮再切成片焯水后沥干,再用保鲜袋密封置于冰箱冷冻室储存,随吃随取。

春笋作为每年开春必吃美食之一,真是鲜掉舌头一般的存在。今天就用五花肉和春笋做一道鲜美的“五花肉焖春笋”。即使是一块猪肉,也应该有自己的态度,要知道精彩的人生不能只有精肉,还要有适宜的肥油做搭配,更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉。

春笋吸足了五花肉的油脂,猪肉渗透了春笋的鲜香,肥而不腻,笋香四溢,这种口感互相补充互相作用碰撞出的感觉是绕梁三日的,令人回味无穷啊。趁着春天好时节,你一定要试试这道菜!

【食材】

五花肉 400克 /春笋1-2个

冰糖30克 / 料酒20毫升/ 生抽15毫升

白糖10克 / 盐 5克 /姜片10克

小葱2根 / 八角2个 / 食用油适量

[ 做法 ]

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春笋除去外衣。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(1)

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切掉底部较老的部分。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(2)

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将春笋切块。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(3)

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锅中水烧开,加少许盐,放入春笋焯水1-2分钟。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(4)

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五花肉去皮,切成和春笋大小差不多的块,凉水入锅,水开后,撇去浮沫,盛出控水。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(5)

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锅中适量油,油五成热时放入冰糖,小火熬出糖色。(小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍,不然容易熬糊掉的。)

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(6)

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放入五花肉翻炒。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(7)

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炒至均匀裹上糖色。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(8)

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加入准备好的葱段,姜片和八角,倒入刚好没过五花肉的开水。(加水炖煮时,一定要加开水,冷水温水会激到肉,让肉变紧。)

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(9)

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加入生抽和料酒。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(10)

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大火煮开,转小火慢炖四十分钟左右。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(11)

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再放入春笋,调入盐和白糖煮二十分钟。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(12)

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打开锅盖,大火收汁即可。

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(13)

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盛出装盘,撒上少许葱花。这份春笋烧肉成品汤汁浓郁,肉质软嫩,超级美味,令人回味无穷啊!

春笋炒肉正宗做法(荤素搭配好滋味)(14)

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