适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


蒜苔‬炒‬里脊‬

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(1)

食材:蒜苔‬、里脊肉‬、生姜‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、淀粉‬、蒜瓣‬、小米辣‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬

做法:

(1)蒜苔洗净切段,里脊肉洗净切条,生姜洗净去皮切片,小葱切葱花,蒜瓣切成末。

(2)腌制‬肉丝‬:肉丝放入‬碗中‬,加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、淀粉‬拌匀‬,腌制‬15分分钟‬左右,至‬肉丝‬‬入味‬备用‬。

(3)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的肉丝,翻炒至变色盛出备用。

(4)锅底留油爆香葱花蒜末和小米辣,下入蒜苔翻炒片刻,再加入肉丝一起翻炒。

(5)配料‬:再倒入适量的蚝油、食盐、鸡精调味,大火翻炒均匀,至食材入味。

(6)关火出锅盛入盘中即可开吃了,色香味俱全,好吃又下饭,老少皆宜!


家常炒茧蛹

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(2)

材料:茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可


韭苔炒豆干

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(3)

食材:

韭苔一小把、豆干一块、小葱一颗、大蒜2粒、胡萝卜1/3根、红尖椒4个、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、韭苔,豆干,胡萝卜切成小段,大蒜切片,小葱切成葱花。

2、起锅烧油,油温六成热爆香大蒜,辣椒和小葱。

3、把胡萝卜倒进去,里面加一勺蚝油炒至断生。

4、再把豆干和韭苔倒进去里面加盐,鸡精,胡椒粉翻炒均匀即可出锅。


干烧青椒鸡

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(4)

食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入锅中,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。


四川豆瓣鱼

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(5)

用料:武昌鱼;郫县豆瓣酱;生抽;醋;白糖;料酒;小葱;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;盐;

做法:

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着;葱姜蒜切碎,辣椒切段;锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼;煎至两面金黄,捞出沥油备用;锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉;

2、下入豆瓣酱,煸炒至出红油;加入花椒粒,煸炒均匀;加入半碗清水烧开;下入武昌鱼,大火烧开后转小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可。


豆瓣酱炒茄子

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(6)

用料:长茄子,郫县豆瓣酱,葱,食用油,肉末,姜片,料酒

做法:

1、先放姜片和料酒把肉末炒熟,放到一边的容器里。

2、茄子切成长条,入微波炉三到五分钟,让茄子变软出水,挤掉茄子里的水分。

3、锅内热油,小火将葱花炒香,放茄子翻炒。

4、倒入适量生抽和豆瓣酱,翻炒五分钟。

5、倒入炒好的肉末继续翻炒,出锅前加一点点糖和鸡精。


干锅杏鲍菇

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(7)

食材: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,即可装入锅


香辣烧鸡爪

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(8)

食材:鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法:

1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟。


泡椒稣鲫鱼

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(9)

用料:小鲫鱼4条;泡椒(酸)4个;生姜1块;大蒜3粒;香葱2根;酱油1汤匙;醪糟1汤匙(甜酒糟,可用料酒或者黄酒代替);醋少许;食用油;水淀粉少许;红油(辣椒油)1汤匙;

做法:

1、将姜蒜切成末,香葱切成葱花;泡辣椒剁碎;剖腹的鲫鱼,去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀,用少许醋摸匀;锅内烧宽油,将鲫鱼一条条放入小火温油炸制;捞出控油。

3、锅内留底油,炒香姜蒜;加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水;调点酱油;放入鱼;烹入黄酒;放一勺醪糟后微微推锅,小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后,轻轻翻到另一面再烧,快收汁时,调入薄水淀粉;加入葱花;淋入红油,推匀起锅。


香菇烧鸡

适合请客的12道怎样做素菜家常菜(这10道有荤有素的家常菜刚好凑一桌)(10)

食材:鸡肉切成块半边;香菇泡发切成块;老姜;陈皮;八角;三奈;香叶;花椒;桂皮;草果;老抽;盐;糖

做法:

1、锅中油烧热,下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色,将糖和盐以外的所有香料放入。

2、等水分炒干鸡肉开始出油时,加入老抽上色,加水没过鸡肉,大火烧开后,中小火继续烧。

3、鸡肉快烧好或刚烧好之时,加香菇继续烧20-30分钟左右,放入糖和盐调好味即可。


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